knowledge
Tiếng Việt

Nhân vật / Địa điểm / Sự kiện / Tổ chức / Tác phẩm / Khái niệm

Ẩm thực · Page 12

Ẩm thực, nhà hàng và sách hướng dẫn nhà hàng.

652 mục

Tác phẩm

回宝珍饺子

Bản gốc tiếng Trung

回宝珍饺子馆是长春的吉林老字号，以传统调馅手艺和多种口味饺子闻名。

Tác phẩm

鼎丰真糕点

Bản gốc tiếng Trung

鼎丰真糕点创始于1911年，是长春的中华老字号，其糕点制作技艺列入第二批吉林省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

李连贵熏肉大饼

Bản gốc tiếng Trung

李连贵熏肉大饼是沈阳百年餐饮老字号，源于1842年河北滦县李智所创“兴盛厚肉铺”。

Tác phẩm

马家烧麦

Bản gốc tiếng Trung

马家烧麦是沈阳传统清真烧麦，马家烧麦制作工艺为辽宁省级非物质文化遗产代表性项目。

Tác phẩm

老边饺子

Bản gốc tiếng Trung

老边饺子是沈阳百年饺子老字号，始建1829年，为中华老字号，其传统制作技艺列入沈阳市非物质文化遗产代表性项目名录。

Khái niệm

淄博烧烤

Bản gốc tiếng Trung · Món ăn vặt

淄博烧烤是山东省淄博市的烧烤吃法，每桌配一座小火炉由食客自行翻烤，烤串配小饼、小葱与蘸料食用，2023年春季在社交媒体走红。

Khái niệm

济宁夹饼

Bản gốc tiếng Trung · Món ăn vặt

济宁夹饼是山东省济宁一带的街头小吃，把烤饼剖开后夹入油炸的肉串、鸡蛋、豆制品和蔬菜，刷酱并撒孜然、芝麻，因食材可自由搭配而有“万物皆可夹”之称。

Khái niệm

烤冷面

Bản gốc tiếng Trung · Món ăn vặt

烤冷面是发源于黑龙江省的街头小吃，铁板烤制冷面片，加鸡蛋、香肠、洋葱和酱料卷起切段，1990年代后期出现后流行全国。

Khái niệm

兰州牛肉面

Bản gốc tiếng Trung · Món ăn vặt

兰州牛肉面是甘肃兰州的面食，以“一清二白三红四绿五黄”为特色，面条按截面分毛细、二细、韭叶、大宽等多种，制作技艺2021年列入国家级非遗。

Khái niệm

热干面

Bản gốc tiếng Trung · Món ăn vặt

热干面是湖北武汉的特色早点，碱水面煮熟拌麻油摊凉，食用时焯热后淋芝麻酱、辣萝卜丁等，属干拌面，与刀削面等并称中国五大名面。

Khái niệm

煎饼馃子

Bản gốc tiếng Trung · Món ăn vặt

煎饼馃子是起源于天津的风味小吃，以绿豆面摊饼、裹油条或馃篦儿，抹面酱与腐乳，是天津代表性早餐，2017年制作技艺列入市级非遗。

Khái niệm

肉夹馍

Bản gốc tiếng Trung · Món ăn vặt

肉夹馍又称腊汁肉夹馍，是源自陕西的小吃，以白吉馍夹入腊汁肉，另有宝鸡西府肉臊子夹馍与潼关肉夹馍等流派。

Khái niệm

天水麻辣烫

Bản gốc tiếng Trung · Món ăn vặt

天水麻辣烫是甘肃省天水市的麻辣烫吃法，以甘谷辣椒制作的油泼辣子调味，2024年春季因短视频传播走红，带动当地旅游与辣椒等农产品销售。

Tác phẩm

瓦罐煨汤

Bản gốc tiếng Trung

瓦罐煨汤又称南昌瓦罐汤，是南昌民间传统饮食，其制作技艺2017年列入江西省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

合肥四大名点

Bản gốc tiếng Trung

合肥四大名点是麻饼、烘糕、寸金、白切四种传统糕点，中和祥所产者为其中代表。

Tác phẩm

山西老陈醋

Bản gốc tiếng Trung

山西老陈醋是山西传统酿造调味品，老陈醋酿造技艺（美和居）与清徐老陈醋酿制技艺均为国家级非物质文化遗产代表性项目。

Tác phẩm

六味斋酱肉

Bản gốc tiếng Trung

六味斋酱肉是太原传统酱肉，六味斋酱肉传统制作技艺为国家级非物质文化遗产代表性项目。

Tác phẩm

刀削面

Bản gốc tiếng Trung

刀削面是山西传统面食，传统面食制作技艺（龙须拉面和刀削面制作技艺、抿尖面和猫耳朵制作技艺）为国家级非物质文化遗产代表性项目。

Tác phẩm

洛阳水席

Bản gốc tiếng Trung

洛阳水席是豫菜重要代表，真不同洛阳水席制作技艺2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

郑州烩面

Bản gốc tiếng Trung

郑州烩面是河南代表性面食，其制作技艺2021年列入第五批河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

鼓浪屿馅饼

Bản gốc tiếng Trung

鼓浪屿馅饼是厦门传统饼食，鼓浪屿馅饼手工制作技艺2022年列入福建省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

土笋冻

Bản gốc tiếng Trung

土笋冻是闽南特色小吃，海沧土笋冻制作技艺2013年列入厦门市级、2022年列入福建省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

肉燕

Bản gốc tiếng Trung

肉燕是福州传统小吃，同利肉燕制作技艺列入福州市级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单。

Tác phẩm

佛跳墙

Bản gốc tiếng Trung

佛跳墙是福州传统名菜，聚春园佛跳墙制作技艺列入福州市级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单。

Tác phẩm

福州鱼丸

Bản gốc tiếng Trung

福州鱼丸是福州传统小吃，在福州有“福丸”之称，永和鱼丸制作技艺列入福州市级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单。

Tác phẩm

桂林米粉

Bản gốc tiếng Trung

桂林米粉是桂林传统风味小吃，其制作技艺2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

过桥米线

Bản gốc tiếng Trung

过桥米线是云南代表性米线，蒙自过桥米线制作技艺2014年列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

格瓦斯

Bản gốc tiếng Trung

格瓦斯是哈尔滨的俄式发酵饮料，以大列巴面包为原料，属当地俄式西餐类非遗食品。

Tác phẩm

锅包肉

Bản gốc tiếng Trung

锅包肉是哈尔滨代表菜，属融合中西特色在哈尔滨演变形成的北方美食，其技艺有非遗传承人。

Tác phẩm

哈尔滨红肠

Bản gốc tiếng Trung

哈尔滨红肠是哈尔滨代表性食品，其制作技艺2007年列入黑龙江省级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

流亭猪蹄

Bản gốc tiếng Trung

流亭猪蹄是青岛城阳流亭一带的特色小吃，周氏秘制流亭猪蹄已列入非物质文化遗产名录。

Tác phẩm

青岛啤酒

Bản gốc tiếng Trung

青岛啤酒是青岛的代表性啤酒，其传统酿造技艺列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

宋嫂鱼羹

Bản gốc tiếng Trung

宋嫂鱼羹是杭州四大名菜之一，从南宋流传至今，2023年杭州亚运会运动员餐厅公布的杭帮菜之一。

Tác phẩm

东坡肉

Bản gốc tiếng Trung

东坡肉是杭帮菜代表菜之一，2023年杭州亚运会运动员餐厅公布的菜品之一。

Tác phẩm

西湖龙井

Bản gốc tiếng Trung

西湖龙井是产于杭州西湖一带的绿茶，绿茶制作技艺（西湖龙井）2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

长沙米粉

Bản gốc tiếng Trung

长沙米粉是长沙常见的早餐，被长沙市文化旅游广电局列入“跟着非遗游长沙”的美食推介。

Tác phẩm

糖油粑粑

Bản gốc tiếng Trung

糖油粑粑是长沙传统小吃，其制作技艺列入长沙市雨花区非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

兰州牛肉面

Bản gốc tiếng Trung

兰州牛肉面俗称兰州牛肉拉面，始创并发展于兰州，其制作技艺2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

长沙臭豆腐

Bản gốc tiếng Trung

长沙臭豆腐是长沙代表性小吃，其制作技艺为国家级非物质文化遗产代表性项目。

Tác phẩm

鲃肺汤

Bản gốc tiếng Trung

鲃肺汤是苏帮菜名汤，为苏州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目“苏帮菜制作技艺”的子项之一。

Tác phẩm

苏州船点

Bản gốc tiếng Trung

苏州船点是苏帮菜的组成部分，为苏州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目“苏帮菜制作技艺”的子项之一。

Tác phẩm

松鼠桂鱼

Bản gốc tiếng Trung

松鼠桂鱼是苏帮菜代表菜之一，由古代“炙鱼”演变而成，属苏帮菜制作技艺项目内容。

Tác phẩm

南京板鸭

Bản gốc tiếng Trung

南京板鸭是以盐卤腌制风干而成的鸭馔，明代已见于南京民谣，清代用作进献皇家的贡品。

Tác phẩm

鸭血粉丝汤

Bản gốc tiếng Trung

鸭血粉丝汤是南京代表性鸭肴小吃，“南京鸭血粉丝汤”已注册集体商标。

Tác phẩm

盐水鸭

Bản gốc tiếng Trung

盐水鸭是南京名食与地方特产，为南京市级非物质文化遗产，南京因此有“鸭都”之称。

Tác phẩm

广式腊味

Bản gốc tiếng Trung

广式腊味是广州传统腌制肉食，其制作技艺列入广州市非物质文化遗产代表性项目名录。

Tác phẩm

小凤饼（鸡仔饼）

Bản gốc tiếng Trung

小凤饼又称鸡仔饼，是广州传统饼食，其制作技艺为广东省级非物质文化遗产代表性项目。

Tác phẩm

武昌鱼

Bản gốc tiếng Trung

武昌鱼是武汉的传统名菜，武昌鱼制作技艺为湖北省级非物质文化遗产代表性项目。

Tác phẩm

豆皮

Bản gốc tiếng Trung

豆皮是武汉传统早点，老通城豆皮制作技艺为湖北省级非物质文化遗产代表性项目。

Tác phẩm

热干面

Bản gốc tiếng Trung

热干面是武汉代表性早点，蔡林记热干面制作技艺为湖北省级非物质文化遗产代表性项目。