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XO-Sauce · Versionen

Die XO-Sauce ist eine scharfe Meeresfrüchte-Würzsauce, die in den 1980er-Jahren in Hongkong aufkam: gehackte getrocknete Jakobsmuscheln, getrocknete Garnelen und Jinhua-Schinken werden mit Chili, Knoblauch und Schalotten gebraten. Ihr Name entlehnt die Stufe „X.O.“ des Cognacs und soll teure Zutaten anzeigen.