Begrippen · concept_xo_sauce

XO-saus · Versies

XO-saus is een pittige saus van zeevruchten die in de jaren 1980 in Hongkong opkwam: gehakte gedroogde sint-jakobsschelpen, gedroogde garnalen en Jinhua-ham worden gefruit met chilipeper, knoflook en sjalot. De naam ontleent de graad „X.O.“ van cognac om aan te geven dat de ingrediënten kostbaar zijn.