Bei MASHIRO verbindet Küchenchef Hiroyuki Koshimo französische Techniken mit japanischen Elementen. Das Restaurant hieß früher Roiro, „Tiefschwarz“; mit der Umbenennung in MASHIRO („Reinweiß“) änderte sich auch die Atmosphäre des Raums. Der MICHELIN Guide erwähnt ein saisonales Risotto aus Yosano-Reis als beliebtes regelmäßig angebotenes Gericht.[1]
Auszeichnung im MICHELIN Guide
MASHIRO erhielt in der Ausgabe Kyoto und Osaka 2024 erstmals einen MICHELIN-Stern.[2]