Da MASHIRO, lo chef Hiroyuki Koshimo parte dalle tecniche francesi e vi integra elementi giapponesi. In precedenza il ristorante si chiamava Roiro, «nero corvino»; il cambio in MASHIRO («bianco puro») ha segnato anche una trasformazione dell’atmosfera del locale. La Guida MICHELIN segnala il risotto stagionale con riso di Yosano come piatto abituale molto apprezzato.[1]
Riconoscimento della Guida MICHELIN
MASHIRO ha ricevuto la sua prima stella nell’edizione Kyoto e Osaka 2024 della Guida MICHELIN.[2]