ที่ MASHIRO เชฟฮิโรยูกิ โคชิโมะใช้เทคนิคฝรั่งเศสเป็นพื้นฐานและผสานองค์ประกอบแบบญี่ปุ่น เดิมร้านชื่อ Roiro ซึ่งหมายถึง “ดำสนิท” ก่อนเปลี่ยนชื่อเป็น MASHIRO (“ขาวบริสุทธิ์”) พร้อมปรับบรรยากาศของพื้นที่ MICHELIN Guide ระบุว่าริซอตโตตามฤดูกาลที่ทำจากข้าวโยซาโนะเป็นเมนูประจำที่ได้รับความนิยม[1]
รางวัลจาก MICHELIN Guide
MASHIRO ได้รับหนึ่งดาวเป็นครั้งแรกในฉบับเกียวโตและโอซากาปี 2024 ของ MICHELIN Guide[2]