概念 · concept_poyang_black_bean_chicken

鄱陽の鶏肉豆豉蒸し · 関係

鄱陽の伝統料理。地鶏を切り分けて熱した鍋にさっと通し、豆豉を合わせて強火で蒸す。家庭では鶏を入れたホーロー鉢を湯の上、飯甑の下に置いて蒸す方法や、米に埋めてご飯と一緒に炊く方法もある。2021年に鄱陽の名菜10品に選ばれた。