Ayam dengan kacang hitam terfermentasi ialah hidangan tradisional Poyang. Pada 2021, hidangan ini dipilih sebagai salah satu daripada “Sepuluh Hidangan Terkenal Poyang”. Pertandingan tempatan memilih sepuluh hidangan daripada 20 calon melalui undian dalam talian dan penilaian pakar. Dalam adat Poyang, ayam mewakili salah satu daripada “tiga haiwan korban kecil”. [1][2]
Ayam kampung dipotong, dipanggang seketika dalam kuali panas, dicampur dengan kacang hitam terfermentasi lalu dikukus dengan api besar. Di rumah, ayam juga boleh dikukus dalam mangkuk enamel di atas air panas dan di bawah kukusan nasi, atau dimasukkan ke dalam beras supaya masak bersama nasi. Kuahnya kuning dan dagingnya lembut. [2]