ไก่นึ่งเต้าเจี้ยวดำเป็นอาหารดั้งเดิมของผอหยาง ในปี 2021 ได้รับเลือกเป็นหนึ่งใน “สิบเมนูขึ้นชื่อของผอหยาง” การประกวดท้องถิ่นคัดเลือกสิบเมนูจากผู้สมัคร 20 เมนู ผ่านการลงคะแนนออนไลน์และการพิจารณาของผู้เชี่ยวชาญ ตามประเพณีของผอหยาง ไก่เป็นตัวแทนหนึ่งใน “สัตว์บูชาสามชนิดขนาดเล็ก” [1][2]
หั่นไก่บ้านเป็นชิ้น นำไปคั่วในกระทะร้อนเล็กน้อย คลุกเต้าเจี้ยวดำแล้วนึ่งไฟแรง วิธีทำในบ้านยังอาจใส่ไก่ในชามเคลือบวางเหนือหม้อน้ำร้อนและใต้ซึ้งข้าว หรือฝังไว้ในข้าวเพื่อให้สุกพร้อมกัน น้ำซุปมีสีเหลืองและเนื้อไก่นุ่ม [2]