Toki（Toki）是位于马德里 Sagasta 28, Madrid, 28004 的日本料理餐厅，MICHELIN 指南将菜系标注为 Japonesa。Toki 设有仅六席的寿司吧，由主厨 Tino Singharaj 提供 omakase 体验。菜单聚焦日本料理和季节食材，官方介绍尤其提到日本滋贺县种植的 Nikomaru 米。[1]
概况
餐厅由知名侍酒师 Marcos Granda 创立，店名取自日语「时」（toki），寓意专注于享受体验而不必在意时间。空间以浅色丝柏木墙与冷调灯光营造私密氛围，整条吧台直面开放式厨房，每轮服务仅一场。[1]
菜品与特色
- omakase 按顺序推进：如经 18 小时腌渍的小鳍（kohada）开场，随后金枪鱼大腹、竹荚鱼、海胆，以一支手卷收尾
- 醋饭以自家调配的米醋与昆布调味，握制温度控制精准；金枪鱼选用 Balfegó 三个部位等
- 主厨 Tino Singharaj 曾获 2024 年法国寿司冠军，会以英语逐一讲解每贯寿司
荣誉
该餐厅列入《米其林指南西班牙2026》星级名单；星级年份以对应年度榜单为准。[2]
据调研，该餐厅获米其林一星。[1]
实用信息
- 地址：Calle de Sagasta 28, 28004 Madrid
- 价位：€€€€；晚餐 omakase 约 249 欧元（约 20 道，约两个半小时），另有午市菜单
- 电话：+34 918 02 28 16
- 网站：https://restaurantetoki.com
- 设施：仅六席寿司吧；着装要求 smart elegant