概念 · concept_foshan_zhuhou_jiang

柱侯醤（チューホージャン） · 内容版

柱侯醤は佛山の伝統的な調味料。清の三品楼の料理人・梁柱侯が創案した。大豆と小麦粉を製麹・天日干しして醤胚とし、ラード・砂糖・ごまとともに蒸し上げる。豆豉の香りが濃く、柱侯鶏に最適。