Susu tumis Daliang ialah hidangan tradisional Daliang di Shunde. Ensiklopedia Masakan Cina mencatat hidangan ini dicipta pada awal Republik China; pada tahun 1940-an tukang masak Fengcheng, Long Hua, mengentalkan susu dengan tepung jagung dan putih telur serta menambah udang, hati ayam, biji zaitun goreng dan ham, sehingga resipi menjadi lebih mudah dan tersebar luas.[1]
Cara membuat dan cirinya
Putih telur dicampur dengan susu kerbau berbumbu pada nisbah kira-kira satu lawan satu. Kuali dipanaskan hingga suhu minyak sederhana, susu dikacau sehala dengan teknik tumis lembut; apabila mula mengental, cebisan char siu dan udang dimasukkan, kemudian dihidang dan ditabur biji zaitun goreng. Hidangan kekal bersatu tanpa mencair, beraroma susu pekat, putih dan halus.[2]
[1]: Perpustakaan Shunde Foshan, «炒牛奶：脂香浓郁，增强体质». [2]: Foshan+, «佛味全席：大良炒牛奶».