网红美食（也常称“网红食品”）指依靠社交平台流量在短期内迅速出圈、引发排队与打卡的食品。[2] 这类产品往往以“超大尺寸、奇特造型”的视觉反差先于口味抓人，近年的例子有脏脏包、奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露和60厘米超长蛋挞。[1]
特征
新奇感促成首次购买，消费者买到的不只是食物，还有情绪、谈资和寓意；但热度来得快去得也快，多数产品很快归于沉寂。[1] 复购主要取决于口味、价格、便利和健康等更实在的因素。[1] 以2026年的60厘米超长蛋挞为例，该产品8天卖出70万份、抖音销量1200万根，热门门店排队常超过2小时，国庆后部分门店已停售，有门店日销量从最火时的500根回落到100根。[1][2]
形成机制
生产端往往只需小改动：原料、配方和工艺不必大改，通过形态重组即可制造显著的感知差异，再经社交传播放大为消费端的新体验。[1] 这一机制在此前几轮爆款中反复出现：脏脏包靠“吃得脏”的社交属性出圈，奶皮子糖葫芦是糖葫芦叠加奶皮子，固体杨枝甘露则是把液态甜品改成可冷冻定型的块状。[1]
从流量到留量
中国传媒大学广告与品牌学院副教授董俊祺提出“留客、留利、留名”三个关键词：让产品进入朋友聚会、下午茶等稳定场景；在扣除营销、包装、人工和损耗后仍有合理利润；让消费者记住并信任品牌。[1] 部分中小门店因“账算不过来”，在热度过后选择停售。[1]
现象级单品
- 脏脏包（2017年，巧克力起酥面包）
- 黄油年糕（2025年春，糯米粉配黄油烤制）
- 奶皮子糖葫芦（2025年秋冬，奶皮子叠糖葫芦）
- 固体杨枝甘露（2025年11月，冷冻定型甜品）
- 超长蛋挞（2026年秋，60厘米蛋挞）