ปลาเงินผัดสามเส้นเป็นอาหารผอหยางที่ใช้ปลาเงินจากจูหู ในปี 2021 ได้รับเลือกเป็นหนึ่งใน “สิบเมนูขึ้นชื่อของผอหยาง” การประกวดท้องถิ่นคัดเลือกสิบเมนูจากผู้สมัคร 20 เมนู ผ่านการลงคะแนนออนไลน์และการพิจารณาของผู้เชี่ยวชาญ [1][2]
ปลาเงินจูหูมีรูปร่างคล้ายปิ่นหยก สีขาวใส เนื้อละเอียดและรสอร่อย เมนูนี้ใช้ปลาน้ำจืดท้องถิ่นเพื่อถ่ายทอดรสชาติอาหารทะเลสาบของผอหยาง [2]