麻辣小龙虾简称“麻小”或“麻小儿”，主要食材为克氏原螯虾，通常作为夜宵和下酒菜。[1]
起源与传播
江苏盱眙自2000年起举办龙虾节，当时主要以炒制方式烹调小龙虾。此后盱眙龙虾传播至苏、浙、沪等地。2001年后，麻辣小龙虾传入北京簋街等地；2002年簋街举办首届“麻辣小龙虾节”，进一步带动其在北京及其他地区流行。[1]
“十三香”口味
盱眙“十三香麻辣小龙虾”的“十三香”是一种约定俗成的称呼，调料实际可由二十多种香料搭配而成，并可组合出多种风味。因此，“十三香”不表示配方固定为十三种香料。[1]
食用方式
麻辣小龙虾常见于夜市，作为夜宵或下酒菜食用。食用时通常需要剥去虾壳。[1]