The Kitchen ist ein Restaurant für zeitgenössische kalifornische Küche in Sacramento und trägt sowohl im Guide MICHELIN California 2025 als auch im Guide MICHELIN California 2026 einen Stern.[2][1][3]
Randall Selland und Nancy Zimmer gründeten das Restaurant 1991 mit ihren Kindern; es war eines der ersten Häuser der Region Sacramento, die ihre Küche auf das Prinzip „vom Hof auf den Tisch" aufbauten. Mehr als dreißig Jahre später ist die offene Küche unter Küchenchef Kelly McCown immer noch der unverwechselbarste Gastraum der Stadt; die Gäste werden ermuntert, aufzustehen und herumzulaufen, sogar in die Küche zu gehen und mit den Köchen ins Gespräch zu kommen.[4][2]
Die Michelin-Inspektoren schreiben, dass The Kitchen nach mehr als dreißig Jahren Betrieb in einen größeren Raum umgezogen ist, die ausgelassene Party-Atmosphäre aber unverändert bleibt: Der Chef verkündet gern den Kaloriengehalt des Menüs und lädt trotzdem zu einem Nachschlag ein. Genannt werden unter anderem süßkartoffel-Cannelloni mit Brown-Butter-Sabayon und perfekt angebratene Jakobsmuscheln mit Blumenkohl, Blutorange und Limettenblatt.[2]
Die Karte wechselt monatlich, vereint weitläufige Einflüsse und stellt zugleich die Erzeugnisse des Central Valley in den Mittelpunkt; es gibt Theke-Plätze undprivate Räume, und Tische werden üblicherweise Monate im Voraus gebucht.[2][5]