The Kitchen est un restaurant de cuisine contemporaine californienne à Sacramento, une étoile dans le Guide MICHELIN California 2025 comme dans le Guide MICHELIN California 2026.[2][1][3]
Randall Selland et Nancy Zimmer ont fondé le restaurant avec leurs enfants en 1991 ; l'établissement fut l'un des premiers de la région de Sacramento à bâtir sa cuisine autour du concept de la ferme à la table. Plus de trente ans plus tard, la cuisine ouverte que dirige le chef Kelly McCown reste la salle la plus reconnaissable de la ville ; les convives sont invités à se lever et à parcourir l'établissement, jusqu'à entrer en cuisine et à échanger avec les cuisiniers.[4][2]
Les inspecteurs Michelin écrivent qu'après plus de trente ans d'exploitation, The Kitchen s'est installé dans un espace plus vaste, mais son ambiance de fête tapageuse est restée la même : le chef proclame souvent l'impact calorique du menu et invite malgré tout à en reprendre. Parmi les plats cités figurent les cannelloni de patate douce au sabayon de beurre noisette et les Saint-Jacques saisies à la perfection avec chou-fleur, orange sanguine et feuille de combava.[2]
La carte change chaque mois et puise dans des inspirations très diverses, tout en mettant en avant les produits de la Central Valley ; il y a un service au comptoir ainsi que des salles privées, et les tables se réservent généralement des mois à l'avance.[2][5]