knowledge
ไทย

บุคคล / สถานที่ / เหตุการณ์ / องค์กร / ผลงาน / แนวคิด

อาหาร · Page 13

อาหาร ร้านอาหาร และคู่มือร้านอาหาร

652 รายการ

ผลงาน

涪陵榨菜

ต้นฉบับภาษาจีน

涪陵榨菜产于重庆涪陵，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，其传统制作技艺2008年列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

ผลงาน

荣昌卤白鹅

ต้นฉบับภาษาจีน

荣昌卤白鹅是重庆荣昌的传统名菜，属川卤系列，其制作技艺2011年列入重庆市级非物质文化遗产代表性项目名录。

ผลงาน

重庆火锅

ต้นฉบับภาษาจีน

重庆火锅是重庆代表性饮食，其传统制作技艺列入非物质文化遗产代表性项目名录，起源可追溯至清代道光年间的码头饮食。

ผลงาน

郫县豆瓣

ต้นฉบับภาษาจีน

郫县豆瓣是产于成都郫都区的豆瓣酱，被誉为“川菜之魂”，其传统制作技艺2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

ผลงาน

三大炮

ต้นฉบับภาษาจีน

三大炮是成都传统糯米小吃，因糍粑团抛掷时发出三声闷响而得名，其制作技艺2019年列入成都市级非物质文化遗产代表性项目名录。

ผลงาน

军屯锅魁

ต้นฉบับภาษาจีน

军屯锅魁是成都彭州一带的肉末千层酥饼，其制作技艺2018年列入四川省级非物质文化遗产代表性项目名录。

ผลงาน

葫芦头泡馍

ต้นฉบับภาษาจีน

葫芦头泡馍是西安传统名吃，春发生葫芦头泡馍系列制作技艺为陕西省级非物质文化遗产代表性项目。

ผลงาน

腊汁肉夹馍

ต้นฉบับภาษาจีน

腊汁肉夹馍是西安传统名吃，樊记腊汁肉夹馍制作技艺为陕西省级非物质文化遗产代表性项目。

ผลงาน

牛羊肉泡馍

ต้นฉบับภาษาจีน

牛羊肉泡馍是西安传统名吃，同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺为国家级非物质文化遗产代表性项目。

ผลงาน

耳朵眼炸糕

ต้นฉบับภาษาจีน

耳朵眼炸糕是天津传统炸糕老字号，其制作技艺列入天津市非物质文化遗产代表性项目。

ผลงาน

桂发祥十八街麻花

ต้นฉบับภาษาจีน

桂发祥十八街麻花是天津麻花老字号，其制作技艺为天津国家级非物质文化遗产代表性项目。

ผลงาน

狗不理包子

ต้นฉบับภาษาจีน

狗不理包子是天津包子，其制作技艺为天津国家级非物质文化遗产代表性项目。

ผลงาน

豌豆黄

ต้นฉบับภาษาจีน

豌豆黄是北京传统小吃，以豌豆磨碎去皮、煮烂糖炒后凝结切块制成，色泽浅黄、口感清凉。

ผลงาน

北京烤鸭

ต้นฉบับภาษาจีน

北京烤鸭是北京的代表性鸭馔，以挂炉烤制为代表技法；全聚德挂炉烤鸭技艺是北京的非物质文化遗产体验项目。

สถานที่

Clover Hill

ต้นฉบับภาษาจีน · ร้านอาหาร · United States · New York · New York City

Clover Hill 位于纽约市 Brooklyn Heights，由主厨 Charlie Mitchell 主理，以时令食材和细致酱汁呈现当代料理。

# คู่มือ MICHELIN