定義
ビブグルマン（Bib Gourmand）は、ミシュランガイドがコストパフォーマンスの高い飲食店を紹介するための評価です。比較的手頃な価格で質の高い料理を提供するレストランなどが対象です。ミシュランの星とは別に評価され、ビブグルマンは一つ星でも星の下位等級でもありません。[1]
選定と価格基準
料理の質と価格の手頃さが重視されます。「手頃な価格」に世界共通の金額はなく、地域の物価や各版ガイドが公表する基準によって異なります。具体的な基準を紹介するときは、地域と年度を明記し、該当版の公式情報を確認してください。[1]
リストと版
ビブグルマンの掲載店は地域別、ガイド版ごとに発表されます。後の版で新たに掲載されたり、継続掲載されたり、掲載されなくなったりすることがあります。ある年度の一覧が翌年度にも続くとは限りません。新規掲載店だけの発表を、その版の完全な一覧とみなしたり、記載のない既掲載店が外れたと判断したりすることもできません。
件数を示す際は公式発表の単位に従います。地域によっては屋台なども飲食施設の数に含まれるため、すべてを「レストラン」と言い換えないでください。[1]
ガイドの読み方
一覧を調べたり引用したりする際は、地域、版、発表日、集計単位を確認します。ビブグルマンは質の高い料理と地域で比較的手頃な価格の組み合わせを示すもので、星の順位付けではありません。[1]