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場所 · Page 51

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場所

Bicena

中国語原文 · レストラン · 韩国首尔

Bicena位于首尔乐天世界塔81层，以庆尚道食材与传统呈现韩国料理；米其林一星，窗边可俯瞰首尔全景。

# ミシュランガイド

場所

席作·福建会馆

中国語原文 · レストラン · 上海市黄浦区

上海黄浦区新天地时尚1期5楼的闽菜餐厅，席作品牌的上海新天地店，2025黑珍珠餐厅指南一钻，2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黒珍珠レストランガイド

場所

Araya

中国語原文 · レストラン · 新加坡

位于新加坡 Mondrian Duxton 的智利与创新料理餐厅，以智利与日本食材融合的南太平洋主题菜单见长；列入《米其林指南新加坡版》2025、2026年一星名单。

# ミシュランガイド

場所

新荣记（灵湖店）

中国語原文 · レストラン · 浙江省台州市临海市

新荣记位于台州临海临海大道239号的旗舰店，以台州菜为主，Jaya操刀设计、历时数年建成；2025、2026黑珍珠餐厅指南三钻。

# 黒珍珠レストランガイド

場所

Wana Yook

レストラン · 曼谷，泰国

バンコクの現代タイ料理店。ミシュランガイド・タイ2026で一つ星。

# ミシュランガイド

場所

Haobin（好賓）

レストラン · 韩国首尔

広東料理の技法と中国各地の料理で知られるソウルの韓国式中華料理店。ミシュランガイド・ソウル＆釜山2024で新たに一つ星を獲得。

場所

鹿鸣春饭店（总店）

中国語原文 · レストラン · 辽宁省沈阳市和平区

鹿鸣春饭店（总店）是沈阳和平区十一纬路的辽菜老字号，1929年创立，国家级非遗「辽菜传统烹饪技艺」保护单位，2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黒珍珠レストランガイド

場所

estiatorio Milos

中国語原文 · レストラン · 新加坡

新加坡滨海湾金沙购物商场Galleria层的希腊海鲜餐厅，设开放式厨房与鱼市展台；2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黒珍珠レストランガイド

場所

Mia

レストラン · 曼谷，泰国

Miaはバンコクのコンテンポラリー料理店で、ミシュランガイド タイ 2026の一つ星に選ばれています。シェフパートナーのTopとMichelleが厨房の方向性と空間をともに形づくり、現代的な欧州料理にアジアの影響を取り入れています。

# ミシュランガイド

場所

Légume

中国語原文 · レストラン · 韩国首尔

Légume 是首尔江南区的纯素餐厅，主厨成时宇以全植物食材创作现代料理；《米其林指南首尔／釜山版2026》一星。

# ミシュランガイド

場所

Gaggan

レストラン · 曼谷，泰国

Gagganはバンコクの革新的な料理店で、ミシュランガイド タイ 2026の一つ星に選ばれています。公式紹介は、進化するインド料理を大胆な風味と物語性のある構成で楽しむ、演劇的な体験と説明しています。

# ミシュランガイド

場所

无蟹居·九道

中国語原文 · レストラン · 上海市黄浦区

上海黄浦区茂名南路锦江饭店锦楠楼内的板前蟹宴餐厅，由成隆行与九道合作开设、上海首家板前蟹宴，2025黑珍珠餐厅指南一钻，2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黒珍珠レストランガイド

場所

吴·现代潮菜

中国語原文 · レストラン · 广东省深圳市南山区

位于深圳市南山区华侨城的潮菜餐厅，融合传统潮州菜与新式烹饪手法，2025黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黒珍珠レストランガイド

場所

Soul

中国語原文 · レストラン · 韩国首尔

首尔龙山区的当代料理餐厅，由尹大贤与金熙恩夫妇主理，列入《米其林指南首尔／釜山版2026》一星名单。

# ミシュランガイド

場所

HANE

中国語原文 · レストラン · 韩国·首尔特别市

位于首尔江南区彦州路的寿司餐厅，由专精日本料理的韩国主厨主理；列入《米其林指南首尔版2022》一星名单。

# ミシュランガイド

場所

新荣记（椒江店）

中国語原文 · レストラン · 浙江省台州市椒江区

新荣记2005年开业的台州椒江区中心大道411号门店，品牌历史最悠久，主打东海海鲜与台州特色菜；2025、2026黑珍珠餐厅指南二钻。

# 黒珍珠レストランガイド

場所

AVANT

レストラン · 曼谷，泰国

AVANTはバンコクのモダン料理店で、ミシュランガイド タイ 2026の一つ星に選ばれています。シンガポール出身のシェフは伝統技法と現代技法を組み合わせ、日本の食材を丁寧に活用しています。

# ミシュランガイド

場所

Muromachi Yui

レストラン · 日本京都

京都の日本料理店。『ミシュランガイド京都・大阪2024』で新たに一つ星を獲得。

場所

Esora

レストラン · 新加坡

Esoraはシンガポールのレストランで、『ミシュランガイド・シンガポール2025』の一つ星店に選ばれました。同年版の全レストランリストは2025年7月24日に発表されました。

# ミシュランガイド

場所

Alma

レストラン · 新加坡

Almaはシンガポールのレストランで、『ミシュランガイド・シンガポール2025』の一つ星店に選ばれました。この星の評価は2025年版の記録です。

# ミシュランガイド

場所

Jin Ting Wan

中国語原文 · レストラン · 新加坡

位于新加坡滨海湾金沙酒店55层的粤菜餐厅，主厨Albert Li主打陈皮琵琶鸭，2026年首次获米其林一星。

# ミシュランガイド

場所

La Yeon

中国語原文 · レストラン · 韩国首尔

La Yeon 是位于首尔新罗酒店23层的现代韩国料理餐厅，可俯瞰首尔全景；《米其林指南首尔／釜山版2026》二星。

# ミシュランガイド

場所

Sosuheon

中国語原文 · レストラン · 韩国首尔

首尔中区的寿司餐厅，设于韩屋内的八席柜台寿司店，列入《米其林指南首尔／釜山版2026》二星名单。

# ミシュランガイド

場所

皖宴（苏河湾店）

中国語原文 · レストラン · 上海市静安区

上海静安区苏河湾万象天地慎余里的徽菜餐厅，2023年开业，被沪上食客誉为“徽菜天花板”，2025黑珍珠餐厅指南一钻，2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黒珍珠レストランガイド

場所

Hakusi

中国語原文 · レストラン · 韩国首尔

位于首尔江南区彦州路的日本料理餐厅，设于纯白建筑内；列入《米其林指南首尔／釜山版2026》一星名单。

# ミシュランガイド

場所

老扁酒家

中国語原文 · レストラン · 浙江省台州市黄岩区

台州黄岩区金带路577号的新派台州菜餐厅，不设固定菜单、按鲜食材点菜，招牌老鸭水饺；2025、2026黑珍珠餐厅指南一钻。

# 黒珍珠レストランガイド

場所

Aksorn

レストラン · 曼谷，泰国

バンコクのタイ料理店Aksornは、ミシュランガイド タイ 2026の一つ星に選ばれています。David Thompsonシェフはタイの食文化史を研究し、20世紀半ばの料理書から料理を再現。メイン料理は伝統的な家族で取り分けるスタイルで提供します。

# ミシュランガイド

場所

PRU

レストラン · 普吉，泰国

プーケットのモダン・コンテンポラリー料理店。ミシュランガイド・タイ2026で一つ星。

# ミシュランガイド

場所

etcha

レストラン · 曼谷，泰国

etchaはバンコクのクリエイティブなヨーロッパ現代料理店で、ミシュランガイド タイ 2026の一つ星に選ばれています。Giacomo Primanteシェフは欧州の技法でタイの食材を調理し、11品の「360°」または8品の「180°」のテイスティングメニューで「境界のない料理」を表現します。

# ミシュランガイド

場所

L’impression

レストラン · 韩国首尔

素材本来の味を濃厚なソースで引き立てる、ソウルのモダン料理店。ミシュランガイド・ソウル＆釜山2024で新たに一つ星を獲得。

場所

Du Du Shou Shi

中国語原文 · レストラン

摊位位于Jurong West 505 Market & Food Centre，供应椰丝和花生两种tu tu kueh，米糕外皮柔韧、内馅香甜；2023年获米其林必比登推介。

# ミシュランガイド

場所

Mezzaluna

レストラン · 曼谷，泰国

バンコクの現代フランス料理店。ミシュランガイド・タイ2026の二つ星店。

# ミシュランガイド