Meteora

Meteoraはロサンゼルスのクリエイティブなレストランで、Jordan Kahnシェフが厨房を率います。「ミシュランガイド・カリフォルニア2025」の一つ星に選ばれ、2026年版でも一つ星として掲載されています。^[2][1][3]

絡み合う緑、暗めの照明、トランス調の音楽が、異世界のような没入感を生みます。シェフは直火調理と廃棄物を減らす考え方を組み合わせ、持続可能な方法で調達した野生・有機食材を活用。炭火で焼いたヤムイモにはバター風味のソース、燻製マスの卵、焼きヘーゼルナッツを添えます。蜂蜜で焼いたSue Buxton産ホタテにはからし菜、プランテンの団子、焦がし玉ねぎのジュを合わせ、味の均衡を取ります。飲み物も精製糖不使用のカクテル、野生のハーブティー、シングルオリジンのコーヒーと、同じ理念に沿っています。^[2]