마라 샤오룽샤는 ‘마샤오’ 또는 ‘마샤오얼’이라고도 하며, 주재료는 가재(Procambarus clarkii)다. 야식이나 술안주로 자주 먹는다. [1]
기원과 확산
장쑤성 쉬이현은 2000년부터 가재 축제를 열었으며, 당시 가재는 주로 볶아 조리했다. 이후 쉬이 가재 요리는 장쑤·저장·상하이 등으로 퍼졌다. 2001년 이후 마라 샤오룽샤가 베이징 구이제 등지에 전해졌고, 2002년 구이제에서 첫 ‘마라 샤오룽샤 축제’가 열려 베이징과 다른 지역에서의 유행을 이끌었다. [1]
‘십삼향’ 양념
쉬이의 ‘십삼향 마라 샤오룽샤’에서 ‘십삼향’은 관용적으로 쓰이는 이름이다. 실제 양념은 20종이 넘는 향신료를 조합할 수 있고 여러 풍미를 낼 수 있다. 따라서 이름이 정확히 13가지 향신료로 고정된 조리법을 뜻하지는 않는다. [1]
먹는 방식
마라 샤오룽샤는 야시장에서 흔히 볼 수 있으며 야식이나 술안주로 먹는다. 보통 껍질을 벗겨 먹는다. [1]