Mala usulü acı kerevit, maxiao veya maxiao'er olarak da anılır ve başlıca malzemesi kırmızı bataklık kerevitidir (Procambarus clarkii). Genellikle gece atıştırmalığı olarak veya alkollü içeceklerle tüketilir. [1]
Kökeni ve yayılması
Jiangsu eyaletindeki Xuyi ilçesi 2000'de kerevit festivali düzenlemeye başladı; o dönemde kerevit çoğunlukla tavada kavrularak pişiriliyordu. Daha sonra Xuyi kereviti Jiangsu, Zhejiang, Şanghay ve başka bölgelere yayıldı. 2001'den sonra mala usulü acı kerevit, Guijie de dâhil olmak üzere Pekin'de satılmaya başladı. Guijie 2002'de ilk “Mala Usulü Acı Kerevit Festivali”ni düzenledi ve bu etkinlik yemeğin Pekin'de ve başka bölgelerde popülerleşmesine katkıda bulundu. [1]
“On üç baharat” çeşnisi
Xuyi'nin “on üç baharatlı mala kereviti” adındaki “on üç baharat” geleneksel bir adlandırmadır. Gerçek karışım yirmiden fazla baharat içerebilir ve çeşitli tat profilleri oluşturabilir. Dolayısıyla ad, tarifte sayısı kesin olarak on üç olan sabit baharatlar bulunduğu anlamına gelmez. [1]
Tüketim
Yemek gece pazarlarında yaygındır; gece atıştırmalığı olarak veya alkollü içeceklerle yenir. Genellikle yenmeden önce kabuğu soyulur. [1]