กุ้งเครย์ฟิชเผ็ดหม่าล่า หรือเรียกสั้น ๆ ว่า “หม่าเสี่ยว” และ “หม่าเสี่ยวเอ๋อร์” ใช้กุ้งเครย์ฟิชหนองแดง (Procambarus clarkii) เป็นวัตถุดิบหลัก นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างยามดึกหรือกินคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ [1]
ที่มาและการแพร่หลาย
อำเภอซวี่อี๋ มณฑลเจียงซู เริ่มจัดเทศกาลกุ้งเครย์ฟิชในปี 2000 ซึ่งในช่วงแรกมักปรุงกุ้งด้วยการผัด ต่อมาอาหารกุ้งจากซวี่อี๋แพร่ไปยังเจียงซู เจ้อเจียง เซี่ยงไฮ้ และพื้นที่อื่น หลังปี 2001 กุ้งเครย์ฟิชเผ็ดหม่าล่าเริ่มมีขายในปักกิ่ง รวมถึงย่านกุ้ยเจีย ในปี 2002 กุ้ยเจียจัด “เทศกาลกุ้งเครย์ฟิชเผ็ดหม่าล่า” ครั้งแรก ซึ่งช่วยให้เมนูนี้ได้รับความนิยมในปักกิ่งและพื้นที่อื่น [1]
รส “สิบสามเครื่องเทศ”
คำว่า “สิบสามเครื่องเทศ” ในเมนูกุ้งเครย์ฟิชเผ็ดหม่าล่าซวี่อี๋เป็นชื่อเรียกตามธรรมเนียม ส่วนผสมจริงอาจใช้เครื่องเทศมากกว่ายี่สิบชนิดและปรุงออกมาได้หลายรส ดังนั้นชื่อนี้ไม่ได้หมายความว่าสูตรต้องมีเครื่องเทศที่กำหนดไว้สิบสามชนิดพอดี [1]
วิธีรับประทาน
เมนูนี้พบได้ทั่วไปในตลาดกลางคืน นิยมกินเป็นอาหารว่างยามดึกหรือคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยปกติต้องแกะเปลือกก่อนรับประทาน [1]