Шибуми был японским рестораном каппо в Лос-Анджелесе, удостоенным одной звезды в «Мишлен Guide Калифорния 2025».[2][1]
Кухня шефа Дэвида Шлоссера была устроена вокруг стойки из векового кипариса с шестнадцатью местами вдоль неё; в манере каппо он воскрешал японские техники XVII и XVIII веков, по-современному переосмысляя традиционные блюда и продукты. Меню из нескольких подач менялось по сезонам и обновлялось примерно каждые три месяца, и каждая подача подавалась за столом с объяснением шефа.
Инспекторы «Мишлен» считали его одним из самых приятных мест, где можно познакомиться с кухней каппо: служба была тёплой и внимательной, а шеф объяснял каждое блюдо. Заказать блюда по меню тоже можно, но многосоставная каппо-серия остаётся лучшим способом узнать эту кухню.[2]
Ресторан открылся в 2015 году и одним из первых в Лос-Анджелесе сделал кухню каппо популярной. Менее чем через две недели после выхода «Мишлен Guide Калифорния 2025» шеф объявил, что ресторан закроется 19 июля 2025 года.[3][1]