Shibumi là nhà hàng bản món Nhật theo lối kappo ở Los Angeles, từng nhận một sao trong Michelin Guide California 2025.[2][1]
Bếp của đầu bếp David Schlosser được bày quanh một quầy gỗ bá hương vài trăm năm tuổi, với mười sáu chỗ ngồi dọc theo quầy; theo lối kappo, ông hồi sinh những kỹ thuật Nhật Bản thế kỷ XVII–XVIII, mang đến cho món ăn và nguyên liệu truyền thống một cách diễn giải đương đại. Thực đơn nhiều món đổi theo mùa và được soạn lại khoảng ba tháng một lần, mỗi món được dọn ra bàn kèm phần giải thích.[2][4]
Các giám sát của Michelin coi đây là một trong những nơi thú vị nhất để tìm hiểu ẩm thực kappo: phục vụ chu đáo và thân thiện, đầu bếp giải thích từng món. Nhà hàng cũng có thực đơn gọi món, nhưng chuỗi kappo nhiều món vẫn là cách tốt nhất để trải nghiệm gian bếp này.[2]
Nhà hàng mở cửa năm 2015, thuộc số những điểm đến đầu tiên phổ biến ẩm thực kappo tại Los Angeles. Chưa đầy hai tuần sau khi Michelin Guide California 2025 công bố, đầu bếp thông báo nhà hàng sẽ đóng cửa ngày 19 tháng 7 năm 2025.[3][1]