Vespertine

Vespertine은 컬버시티의 컨템퍼러리 레스토랑으로 Jordan Kahn 셰프가 이끕니다. 《미쉐린 가이드 캘리포니아 2025》 투스타에 선정됐고 2026년판에도 두 개의 별로 등재됐습니다. ^[2][1][3]

눈에 띄는 붉은 철골 건축물 ‘The Waffle’ 안에 자리해 대담하고 전위적인 공간이 독창적인 테이스팅 메뉴의 무대가 됩니다. 모든 요리는 시각적으로 인상적이며 대담하고 때로는 유희적이지만 정교한 기술과 균형 잡힌 맛을 갖췄습니다. 패션프루트와 ají amarillo, 홀스래디시 튀일 꽃잎을 곁들인 가리비가 한 예이고, 여러 식용 꽃을 올려 토마토 워터로 마무리한 요리도 있습니다. 마지막 디저트는 만화경처럼 다채로운 맛으로 식사를 인상 깊게 마무리합니다. 자매 레스토랑들과 함께 식재료를 온전히 활용하려는 노력도 이어갑니다. ^[2]