Vespertine
Vespertine مطعم معاصر في كولفر سيتي بإدارة الشيف جوردان كان. أُدرج ضمن المطاعم الحاصلة على نجمتين في دليل MICHELIN كاليفورنيا 2025، كما يظهر بنجمتين في إصدار 2026. [2][1][3]
يقع المطعم داخل «The Waffle»، وهو مبنى مستقبلي لافت من الفولاذ الأحمر. يشكل المكان الجريء والبسيط مسرحاً لقائمة تذوق غير مألوفة. تبدو الأطباق آسرة بصرياً ومبتكرة بجرأة، وأحياناً بلمسة مرحة، مع تقنية دقيقة ونكهات متوازنة. من بينها الإسكالوب مع فاكهة العاطفة وفلفل ají amarillo وبتلات رقيقة من الفجل الحار، وطبق تتناثر فيه أزهار صالحة للأكل ويُختتم بماء الطماطم. وتأتي الحلوى الختامية بنكهات آسرة متعددة الطبقات. يعمل Vespertine مع مطاعمه الشقيقة على الاستفادة من كل مكوّن بالكامل. [2]