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Vespertine

Restaurant créatif avec menu dégustation à Culver City, dirigé par Jordan Kahn et installé dans le bâtiment futuriste en acier rouge « The Waffle ». Des plats audacieux, parfois ludiques, allient précision technique et équilibre des saveurs ; le groupe s’efforce aussi d’utiliser les ingrédients dans leur intégralité. Deux étoiles aux Guides MICHELIN Californie 2025 et 2026.

Mis à jour · rev 24

Vespertine

Vespertine est un restaurant contemporain de Culver City dirigé par le chef Jordan Kahn. Il figurait parmi les restaurants deux étoiles du Guide MICHELIN Californie 2025 et est également classé deux étoiles dans l’édition 2026. [2][1][3]

Le restaurant occupe « The Waffle », un édifice futuriste saisissant en acier rouge. Son décor audacieux et dépouillé met en scène un menu dégustation hors du commun. Chaque assiette impressionne visuellement et se montre inventive, parfois fantasque, tout en reposant sur une technique précise et des saveurs équilibrées. On peut goûter des coquilles Saint-Jacques au fruit de la passion, ají amarillo et pétales de tuile au raifort, ou encore un bol parsemé de fleurs comestibles et fini à l’eau de tomate. Le dessert final fascine par ses saveurs kaléidoscopiques. Avec ses restaurants frères, Vespertine cherche à utiliser chaque ingrédient dans son intégralité. [2]

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Sources

  1. All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025 · MICHELIN Guide ↩
  2. Vespertine - MICHELIN Guide · MICHELIN Guide ↩ ↩ ↩
  3. Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends · MICHELIN Guide · 2026-06-24 ↩