Vespertine

Vespertine 位於卡爾弗城，是由主廚 Jordan Kahn 主理的當代料理餐廳。餐廳入選《米其林指南加州版 2025》二星名單，MICHELIN Guide California 2026 亦列為二星餐廳。^[2][1][3]

餐廳設於醒目的紅鋼建築「The Waffle」中，前衛而冷峻的空間為極具創意的品嚐菜單搭起舞台。每道菜都視覺出眾，風格大膽新穎，有時甚至帶點奇想，同時展現精湛技法與平衡風味。例如，干貝搭配百香果、ají amarillo 黃辣椒和辣根薄脆花瓣；一碗點綴各式可食花朵的料理，則以番茄水收尾。結尾甜點同樣令人著迷，呈現萬花筒般層次豐富的風味。Vespertine 也與姊妹餐廳合作，力求完整利用每一種食材。^[2]