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油條包麻糍
油條包麻糍是江西鄱陽小吃,以麻糍包入或夾入油條,結合外層酥脆與內裡軟糯甜香。2021年入選鄱陽「十大名小吃」,該稱號來自地方美食評選。
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油條包麻糍是江西鄱陽小吃,以麻糍包入或夾入油條,結合外層酥脆與內裡軟糯甜香。2021年入選鄱陽「十大名小吃」,該稱號來自地方美食評選。
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螺螄粉是廣西柳州的米粉小吃,以螺螄湯底搭配酸筍、酸豆角、木耳、花生和腐竹等。製作技藝於2021年列入國家級非遺;2014年底柳州出現首家袋裝產品企業。
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生煎是上海及江南地區常見的小吃。上海市級非遺資料記載,其早期由茶樓兼營,20世紀30年代後出現專營店;上海常見混水與清水兩類。
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鴨血粉絲湯是南京湯類小吃,以鴨血、鴨雜、粉絲和油豆腐配鴨湯製成。鴨血湯早已在當地流行;粉絲與豆腐果加入時間及創製者仍有不同說法。
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湖南長沙的發酵豆製品小吃:豆腐以臭滷浸泡後油炸,外酥內嫩,常搭配辣椒食用;火宮殿製作技藝於2021年列入中國國家級非遺。
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以牛油、辣椒和花椒為代表風味的川渝麻辣火鍋,常涮毛肚、黃喉、鴨腸等食材;九宮格是常見鍋具形式之一。
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潮汕代表性小吃,以捶打牛肉成漿、手工擠丸製成,口感彈韌,可作火鍋食材或搭配湯麵、粿條;製作技藝於2018年列入廣東省非遺。
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《米其林指南》中獨立於星級之外的餐飲標識,推薦以當地相對親民的價格提供高品質料理的餐飲場所。
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陝西關中的傳統扯麵,因麵條寬厚如褲帶而得名;煮熟後常配臊子,並以油潑辣子、蔥蒜等調味。
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