لُوُوسِيفِن طبق من نودلز الأرز من مدينة ليوتشو في قوانغشي. يُقدّم مع مرق مطهو بحلزونات النهر، وتضاف إليه عادة براعم الخيزران الحامضة والفاصوليا المخللة وفطر الأذن الخشبي والفول السوداني والتوفو المجفف والخضروات. يجمع مذاقه بين الحموضة والحرارة والنكهة الغنية؛ وتأتي رائحته المميزة من براعم الخيزران المخمرة. يُحضّر المرق عادة بالحلزونات، لكن الوعاء لا يحتوي غالباً على لحمها. [1][2]
التحضير والمكونات
تُقدّم نودلز الأرز مع مرق الحلزون ومجموعة من الإضافات. ويذكر تقرير لوكالة شينخوا أعادت نشره حكومة ليوتشو أن المكونات الشائعة تشمل براعم الخيزران الحامضة والفاصوليا المخللة وفطر الأذن الخشبي والفول السوداني والتوفو المجفف. يُطهى المرق ببطء مع توابل متعددة. وتختلف الإضافات ودرجة الحدة وطريقة إعداد المرق بين المحال والمنتجات المعبأة. [2]
الأصل والتراث
يرجع الجمع بين نودلز الأرز وحلزونات النهر في ليوتشو إلى زمن بعيد. وتقول رواية شائعة إن بائعي الأسواق الليلية جمعوا النودلز بمرق الحلزون في سبعينيات أو ثمانينيات القرن العشرين؛ لكنها ليست أصلاً وحيداً مؤكداً. أُدرجت تقنية إعداد لُوُوسِيفِن ليوتشو عام 2021 في القائمة الوطنية الصينية الخامسة للمشروعات التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي. [2]
المنتجات المعبأة والصناعة
تأسست أول شركة محلية لمنتج لُوُوسِيفِن المعبأ في ليوتشو أواخر 2014. وفي 2015 دعت المدينة إلى تطوير التصنيع والمعايير والعلامات التجارية وتوسيع نطاق القطاع. سهّل التغليف الإنتاج الواسع والنقل والتخزين، وساعد الطبق على الانتشار في مناطق أخرى من الصين وخارجها. كما دعم القطاع زراعة المكونات وتصنيع الأغذية والتجارة الإلكترونية. [2]