लुओसिफेन गुआंगशी के लियुझोउ का चावल-नूडल व्यंजन है। इसे नदी के घोंघों से बने शोरबे के साथ परोसा जाता है और इसमें खट्टे बांस-अंकुर, अचार वाली फलियां, लकड़ी-कान मशरूम, मूंगफली, सूखा टोफू और सब्जियां डाली जाती हैं। इसका स्वाद खट्टा, तीखा और उमामीयुक्त होता है; इसकी विशिष्ट गंध खमीर उठे बांस-अंकुर से आती है। शोरबा आम तौर पर घोंघों से बनता है, हालांकि तैयार कटोरे में उनका मांस प्रायः नहीं होता। [1][2]
तैयारी और सामग्री
चावल के नूडल घोंघा-शोरबे और कई टॉपिंग के साथ परोसे जाते हैं। लियुझोउ नगरपालिका सरकार द्वारा प्रकाशित शिन्हुआ की रिपोर्ट में खट्टे बांस-अंकुर, अचार वाली फलियां, लकड़ी-कान मशरूम, मूंगफली और सूखे टोफू को आम सामग्री बताया गया है। शोरबा कई मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। सामग्री, तीखापन और शोरबा की विधि दुकान और पैक उत्पाद के अनुसार बदल सकती है। [2]
उत्पत्ति और विरासत
लियुझोउ में चावल के नूडल और नदी के घोंघों का मेल लंबे समय से प्रचलित है। एक व्यापक रूप से कही जाने वाली कथा के अनुसार 1970 या 1980 के दशक में रात-बाजार के विक्रेताओं ने नूडल को घोंघा-शोरबे के साथ परोसना शुरू किया; इसे एकमात्र प्रमाणित उद्गम नहीं माना जाता। लियुझोउ लुओसिफेन बनाने की तकनीक 2021 में चीन की पांचवीं राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत प्रतिनिधि सूची में शामिल हुई। [2]
पैक उत्पाद और उद्योग
2014 के अंत में लियुझोउ की पहली पैक लुओसिफेन कंपनी स्थापित हुई। 2015 में शहर ने उद्योगीकरण, मानकीकरण, ब्रांड निर्माण और विस्तार को बढ़ावा दिया। पैक उत्पादों को बड़े पैमाने पर बनाना, भेजना और संग्रहित करना आसान है; इससे यह स्थानीय व्यंजन चीन के अन्य क्षेत्रों और विदेशों तक पहुंचा। इस उद्योग से सामग्री की खेती, खाद्य प्रसंस्करण और ऑनलाइन बिक्री को भी बढ़ावा मिला। [2]