Luosifen, Guangxi eyaletindeki Liuzhou’dan pirinç eriştesi yemeğidir. Nehir salyangozlarıyla pişirilen et suyunda servis edilir; üzerine genellikle ekşi bambu filizi, turşu fasulye, odun kulağı mantarı, yer fıstığı, kurutulmuş tofu ve yeşillik eklenir. Ekşi, acı ve lezzetli tadı vardır; kendine özgü kokusu fermente bambu filizinden gelir. Et suyu genellikle salyangozla hazırlanır, ancak kâsede çoğunlukla salyangoz eti bulunmaz. [1][2]
Hazırlama ve malzemeler
Pirinç eriştesi salyangoz suyu ve çeşitli malzemelerle servis edilir. Liuzhou belediye yönetiminin yayımladığı Xinhua haberinde ekşi bambu filizi, turşu fasulye, odun kulağı mantarı, yer fıstığı ve kurutulmuş tofu yaygın malzemeler arasında sayılır. Et suyu çeşitli baharatlarla kısık ateşte uzun süre kaynatılır. Malzemeler, acılık düzeyi ve et suyunun hazırlanışı dükkâna ve paketli ürüne göre değişir. [2]
Köken ve kültürel miras
Liuzhou’da pirinç eriştesiyle nehir salyangozunu birleştirme geleneği eskidir. Yaygın bir anlatıya göre gece pazarı satıcıları 1970’lerde veya 1980’lerde erişteyi salyangoz suyuyla birleştirmiştir; bu, doğrulanmış tek köken değildir. Liuzhou luosifen yapım tekniği 2021’de Çin’in beşinci ulusal somut olmayan kültürel miras temsilî proje listesine alınmıştır. [2]
Paketli ürün ve sektör
Liuzhou’daki ilk paketli luosifen şirketi 2014 sonunda kuruldu. Kent 2015’te sektörün sanayileşmesini, standartlaşmasını, markalaşmasını ve ölçeklenmesini desteklemeye başladı. Paketli ürünlerin seri üretimi, taşınması ve saklanması kolaydır; bu da yerel yemeğin Çin’in diğer bölgelerine ve yurt dışına yayılmasına yardımcı olmuştur. Sektör ayrıca hammadde tarımını, gıda işlemeyi ve çevrim içi satışı desteklemiştir. [2]