Luosifen ialah hidangan mi beras dari Liuzhou, Guangxi. Ia dihidangkan dengan kuah yang dimasak bersama siput sungai dan biasanya ditambah rebung masam, kacang panjang jeruk, cendawan telinga kayu, kacang tanah, tauhu kering dan sayur-sayuran. Rasanya masam, pedas dan berperisa; aroma tersendiri datang daripada rebung yang diperam. Kuah lazimnya dimasak dengan siput, tetapi isi siput biasanya tidak dimasukkan ke dalam mangkuk. [1][2]
Penyediaan dan bahan
Mi beras dihidangkan bersama kuah siput dan pelbagai bahan tambahan. Laporan Xinhua yang diterbitkan semula oleh kerajaan perbandaran Liuzhou menyenaraikan rebung masam, kacang jeruk, cendawan telinga kayu, kacang tanah dan tauhu kering sebagai bahan lazim. Kuah dimasak perlahan dengan pelbagai perasa. Bahan, tahap kepedasan dan cara menyediakan kuah berbeza mengikut kedai dan produk berbungkus. [2]
Asal usul dan warisan
Gabungan mi beras dan siput sungai telah lama wujud di Liuzhou. Satu kisah yang tersebar luas menyatakan bahawa peniaga pasar malam menggabungkan mi dengan kuah siput pada 1970-an atau 1980-an; kisah itu bukan satu-satunya asal usul yang telah dipastikan. Teknik pembuatan luosifen Liuzhou dimasukkan pada 2021 dalam senarai kebangsaan kelima China bagi projek warisan budaya tidak ketara yang mewakili. [2]
Produk berbungkus dan industri
Perusahaan pertama produk luosifen berbungkus di Liuzhou ditubuhkan pada akhir 2014. Pada 2015, bandar itu menggalakkan perindustrian, penyeragaman, pembinaan jenama dan peluasan skala sektor ini. Produk berbungkus mudah dihasilkan, diangkut dan disimpan secara besar-besaran, lalu membantu hidangan tempatan ini tersebar ke seluruh China dan luar negara. Industri berkaitan turut merangkumi penanaman bahan mentah, pemprosesan makanan dan jualan dalam talian. [2]