Luosifen ialah hidangan mi beras dari Liuzhou, Guangxi. Ia dihidangkan dengan kuah yang direneh bersama siput sungai dan lazimnya ditambah rebung masam, kacang panjang jeruk, cendawan telinga kayu, kacang tanah, tauhu kering dan sayur-sayuran. Rasanya masam, pedas dan berperisa; bau khasnya datang daripada rebung yang diperam. Kuah biasanya dimasak dengan siput, tetapi isi siput lazimnya tidak terdapat dalam mangkuk. [1][2]
Penyediaan dan bahan
Mi beras dihidangkan dengan kuah siput dan pelbagai bahan tambahan. Laporan Xinhua yang diterbitkan semula oleh kerajaan perbandaran Liuzhou menyenaraikan rebung masam, kacang jeruk, cendawan telinga kayu, kacang tanah dan tauhu kering sebagai bahan biasa. Kuah direneh perlahan bersama pelbagai perasa. Bahan, tahap kepedasan dan cara membuat kuah berbeza mengikut kedai dan produk berbungkus. [2]
Asal usul dan warisan
Gabungan mi beras dan siput sungai telah lama wujud di Liuzhou. Satu kisah yang tersebar luas menyatakan bahawa peniaga pasar malam menggabungkan mi dengan kuah siput pada 1970-an atau 1980-an; kisah ini bukan satu-satunya asal usul yang disahkan. Teknik membuat luosifen Liuzhou dimasukkan pada 2021 dalam senarai kebangsaan kelima China bagi projek warisan budaya tidak ketara yang mewakili. [2]
Produk berbungkus dan industri
Perusahaan pertama produk luosifen berbungkus di Liuzhou ditubuhkan pada akhir 2014. Pada 2015, bandar itu menggalakkan perindustrian, penyeragaman, pembinaan jenama dan peluasan skala sektor. Produk berbungkus mudah dihasilkan, diangkut dan disimpan secara besar-besaran, lalu membantu hidangan tempatan ini tersebar ke seluruh China dan luar negara. Rantaian ini turut merangkumi penanaman bahan mentah, pemprosesan makanan dan jualan dalam talian. [2]