بِنغشا داليانغ (حلوى الفراشة)

بِنغشا داليانغ، وتُكتب أيضًا بِنغشا، وجبة خفيفة مقلية تقليدية من داليانغ في شونده يعود تاريخها إلى عهد تشيان لونغ في أسرة تشينغ، حين صنعها أول مرة ليانغ تشنغ تشانغ في مطعم القلي «تشنغجي» في داليانغ. تشبه القطع الفراشة، ولهجة شونده تسمي الفراشة «بِنغشا»، ومن هنا جاء الاسم.^[2]

طريقة التحضير

يُعجن الطحين وتوفو الصويا الأحمر المخمر وشحم الخنزير والسكر ومسحوق الخبز والماء، ويُفرد العجين شرائط رقيقة تُدهن بالزيت وتُلف أسطوانات، ثم تُقطَّع إلى أقراص وتُشكَّل فراشات وتُقلى حتى يصير لونها ذهبيًّا. النتيجة مقرمشة وعطرية مع صوت طقطقة عند العض. من نكهاتها توفو الصويا وصلصة المحار ومعجون الجمبري ونوى الزيتون، والأكثر بيعًا نكهة توفو الصويا.^[1][2]

الانتقال

في عام 1882 افتتح لي شي متجر «ليشي جي» في داليانغ، وبعد تحسينات عائلته انتشرت الحلوى في قوانغدونغ وهونغ كونغ وماكاو. وفي عام 2022 أُدرجت حرفة بِنغشا داليانغ التقليدية في قائمة التراث الثقافي غير المادي لمنطقة شونده.^[2]

^[1]: Xinkuai Net، «乘着地铁寻找顺德非遗，带你了解大良虫崩䖢的百年故事». ^[2]: مدرسة نانيونغ الابتدائية، تشنتشون، شونده، «探寻百年老字号 传承非遗匠心情».