Bengsha Daliang, juga ditulis pengsha, ialah snek goreng tradisional Daliang di Shunde yang sejarahnya sampai ke zaman pemerintahan Qianlong dinasti Qing, apabila ia mula-mula dibuat oleh Liang Chengzhang di kedai goreng Chengji di Daliang. Bentuknya menyerupai kupu-kupu, dan dialek Shunde menyebut kupu-kupu "bengsha", maka itulah namanya.[2]
Cara membuat
Tepung, tauhu masam merah, lemak babi, gula, serbuk penaik dan air diuli menjadi doh, digiling nipis, disapu minyak lalu digulung; gulungan dihiris, dibentuk kupu-kupu dan digoreng sehingga keemasan. Hasilnya rangup dan harum dengan bunyi kersik apabila digigit. Rasa biasa termasuk tauhu masam, sos tiram, pes udang dan isirong zaitun; versi tauhu masam paling banyak dijual.[1][2]
Pewarisan
Pada 1882 Li Xi membuka kedai Li Xiji di Daliang, dan selepas penambahbaikan keluarganya snek ini dijual di Guangdong, Hong Kong dan Makau. Pada 2022 teknik tradisional bengsha Daliang tersenarai dalam warisan budaya tidak ketara daerah Shunde.[2]
[1]: Xinkuai Net, «乘着地铁寻找顺德非遗，带你了解大良虫崩䖢的百年故事». [2]: Sekolah Rendah Nanyong, Chencun, Shunde, «探寻百年老字号 传承非遗匠心情».