El bengsha de Daliang, también escrito pengsha, es un aperitivo frito tradicional de Daliang, en Shunde, cuya historia se remonta al reinado Qianlong de los Qing, cuando lo hizo por primera vez Liang Chengzhang en la freiduría Chengji de Daliang. Las piezas recuerdan a una mariposa, y el dialecto de Shunde llama "bengsha" a la mariposa, de ahí el nombre.[2]
Preparación
Se amasan harina, cuajada fermentada de soja, manteca de cerdo, azúcar, levadura química y agua; la masa se estira en tiras finas, se unta con aceite y se enrolla en tubos que se cortan en discos, se moldean en forma de mariposa y se fríen hasta dorarse. El resultado es crujiente y aromático, con un chasquido al morder. Hay sabores de cuajada de soja, salsa de ostras, pasta de camarón y pipa de aceituna; el de cuajada es el más vendido.[1][2]
Transmisión
En 1882 Li Xi abrió la tienda Li Xiji en Daliang y, tras las mejoras de su familia, el aperitivo se vendió en Guangdong, Hong Kong y Macao. En 2022 la técnica tradicional del bengsha de Daliang fue inscrita en la lista de patrimonio cultural inmaterial del distrito de Shunde.[2]
[1]: Xinkuai Net, «乘着地铁寻找顺德非遗，带你了解大良虫崩䖢的百年故事». [2]: Escuela Primaria Nanyong, Chencun, Shunde, «探寻百年老字号 传承非遗匠心情».