O bengsha de Daliang, também escrito pengsha, é um petisco frito tradicional de Daliang, em Shunde, cuja história remonta ao reinado Qianlong dos Qing, quando foi feito pela primeira vez por Liang Chengzhang na fritaria Chengji, em Daliang. As peças lembram uma borboleta, e o dialeto de Shunde chama "bengsha" à borboleta, daí o nome.[2]
Preparação
Amassa-se farinha, queijo de soja fermentado, banha, açúcar, fermento químico e água; a massa estende-se em tiras finas, pincela-se com óleo e enrola-se em tubos, que são cortados em rodelas, moldados em borboleta e fritos até dourar. O resultado é crocante e aromático, com um estalido ao morder. Há sabores de queijo de soja, molho de ostras, pasta de camarão e pinhão de oliveira; o de queijo de soja é o mais vendido.[1][2]
Transmissão
Em 1882 Li Xi abriu a loja Li Xiji em Daliang e, após melhorias da família, o petisco passou a vender-se em Guangdong, Hong Kong e Macau. Em 2022 a técnica tradicional do bengsha de Daliang foi inscrita na lista do património cultural imaterial do distrito de Shunde.[2]
[1]: Xinkuai Net, «乘着地铁寻找顺德非遗，带你了解大良虫崩䖢的百年故事». [2]: Escola Primária Nanyong, Chencun, Shunde, «探寻百年老字号 传承非遗匠心情».