A cozinha de Shunde é uma das principais raízes e ramos da cozinha cantonesa. O ditado «come-se em Cantão, cozinha-se em Fengcheng» refere-se a Fengcheng, o antigo nome de Daliang, em Shunde. A 1 de dezembro de 2014 Shunde entrou na Rede de Cidades Criativas da UNESCO como Cidade da Gastronomia, a segunda cidade chinesa depois de Chengdu.[1][2]
Características
A cozinha de Shunde usa ingredientes muito variados, com destaque para peixe, arroz, leite, aves e flores. Os sabores resumem-se em claro, tenro, crocante, sedoso e autêntico: leve sem ser insosso, fresco e macio sem ser grosseiro, conservando e realçando o sabor do próprio ingrediente.[1]
Pratos e petiscos representativos
- Yusheng de Shunde (peixe cru)
- Leite salteado de Daliang
- Porco ao vapor de Jun'an
- Leite de pele dupla
- Noodles de arroz de Chencun
- Bolo de Lunjiao
- Bengsha de Daliang
- Jian dui de Longjiang
- Lâminas de leite de Jinbang
[1]: Governo Popular do Distrito de Shunde, Foshan, «美食篇». [2]: CRI Online, «走进创意城市 食在广州 厨出凤城».