knowledge
Tiếng Việt

Nhân vật / Địa điểm / Sự kiện / Tổ chức / Tác phẩm / Khái niệm

Ẩm thực · Page 6

Ẩm thực, nhà hàng và sách hướng dẫn nhà hàng.

652 mục

Địa điểm

Automne

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市十一区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市十一区的现代料理餐厅，米其林指南收录并列入2025法国版星级名单，价位 €€€€；日籍主厨 Nobuyuki Akishige 以精准烹调呈现时令优质食材。

Địa điểm

Abba

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 意大利 · 伦巴第大区 · 米兰市

米兰的Contemporanea, Creativa餐厅，位于 Certosa District 的旧工厂空间，仅八张餐桌并设开放式厨房；主厨 Abbattista 以现代技法演绎优质食材，推荐番茄水烩饭与榛子舒芙蕾。

Địa điểm

Relais Louis XIII

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市六区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市六区的经典料理餐厅，价位 €€€€，米其林指南将其列为「传奇地标」型餐厅。餐厅建于 Grands-Augustins 旧修道院酒窖之上，历史氛围浓厚。

Địa điểm

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市八区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎八区香榭丽舍花园内的地标级创意料理餐厅，米其林星级名店。Yannick Alléno 以精细萃取技法将肉汁与酱汁推向极致，被誉为法餐传统的当代表达。

Địa điểm

Le Pré Catelan

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市十六区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市十六区布洛涅林苑的拿破仑三世亭阁餐厅，Frédéric Anton 主理近三十年，创意与现代料理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。

Địa điểm

Maison Ruggieri

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · Paris, France

Maison Ruggieri 位于巴黎八区 11 rue Treilhard，标注现代料理；列入米其林指南法国2024巴黎二星名单（当年新晋）。

# Cẩm nang MICHELIN

Địa điểm

L’Alchimia

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 意大利 · 伦巴第大区 · 米兰市

米兰的Moderna, Italiana contemporanea餐厅。主厨 Giuseppe Postorino 在温暖明亮的空间中呈现个人化的意大利料理，结合经典菜式与精选食材；邻接的酒吧小馆适合简餐或 aperitivo。

Địa điểm

Omar Dhiab

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市一区，法兰西岛大区，法国

Omar Dhiab 位于巴黎市一区 Victoires 广场附近，米其林指南标注现代料理，列入《米其林指南法国版2025》巴黎市区星级名单。

Địa điểm

Helen

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市八区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市八区的海鲜料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；主厨以简净手法处理每日小型渔船捕捞的野生鱼，突出食材天然的海洋风味。

Địa điểm

Tomy & Co

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市七区，法兰西岛大区，法国

Tomy & Co 位于巴黎七区 rue Surcouf，米其林星级现代料理餐厅：主厨 Tomy Gousset 以「简单与精致」为信条，走本地食材路线的当代餐酒馆料理。

Địa điểm

Épisodes

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市十七区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市十七区 Monceau 平原街区的创意料理餐厅，米其林星级。主厨 Guillaume Goupil（法国最佳工艺师）在大理石、石材与木材构成的当代空间里，以优质食材打造极具现代感的品尝菜单。

Địa điểm

Quinsou

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市六区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市六区、面对 Ferrandi 厨艺学校的创意料理餐厅，价位 €€€€。主厨 Antonin Bonnet 以匠人式精准真诚的料理著称，招牌绿头鸭鸭肉冻派随季节演变。

Địa điểm

La Condesa

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · Paris, France

La Condesa 位于巴黎9区 rue Rodier，主厨 Indra Carrillo 以法国根基融合多国经历，提供多道式惊喜品尝菜单；官网称其为2019–2023年《米其林指南》星级餐厅。

# Cẩm nang MICHELIN

Địa điểm

AALTO

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · Milano, Lombardy, Italy

AALTO 位于米兰 Porta Nuova 新区的 Torre Solaria 大楼，MICHELIN 历史个人页记载地址为 piazza Alvar Aalto, Milano 20124，菜系标注为当代亚洲料理；主厨 Takeshi Iwai 以日意融合的自由料理见长。

# Cẩm nang MICHELIN

Địa điểm

Aldéhyde

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市，法兰西岛大区，法国

Aldéhyde 位于巴黎四区，提供创意料理，米其林一星。主厨 Youssef Marzouk 在塞纳河畔的私密空间供应惊喜菜单，以香料草本营造细腻风味。

Địa điểm

Le Jules Verne

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市七区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市七区埃菲尔铁塔二层、距地面125米的现代料理餐厅，由 Frédéric Anton 主理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。

Địa điểm

Auguste

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市七区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市七区的现代料理餐厅，米其林指南收录并列入2025法国版星级名单，价位 €€€€；检查员举出荨麻汤、青蛙腿配烟熏鳗鱼及扇贝等菜式，餐厅约30个座位。

Địa điểm

Joia

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 意大利 · 伦巴第大区 · 米兰市

米兰的Vegetariana, Cucina di stagione餐厅。Joia 是意大利较早将素食与天然料理带入高级餐饮的餐厅。主厨 Sauro Ricci 与 Raffaele Minghini 延续 Pietro Leemann 的理念，以色彩、质地和季节性构成富想象力的素食品尝菜单。

Địa điểm

OKA

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · Paris, France

OKA 是巴黎创意料理餐厅，MICHELIN 年度完整名单 2022–2024 年均将其列入星级名单，个人页存档显示餐厅由巴黎 5 区迁至 17 区。

# Cẩm nang MICHELIN

Địa điểm

Hakuba

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市一区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市一区白马庄园酒店内的日本料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；主厨 Takuya Watanabe 当场捏制寿司，甜品由主厨糕点师 Maxime Frédéric 掌管。

Địa điểm

Épicure

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市八区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市八区 Le Bristol 酒店内的现代料理餐厅，米其林星级。主厨 Arnaud Faye 以精炼纯粹的料理著称，强调食材、火候与温度，佐以古麦面包与浓缩而轻盈的酱汁。

Địa điểm

Table - Bruno Verjus

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市十二区，法兰西岛大区，法国

Table - Bruno Verjus 位于巴黎十二区，米其林星级创意料理餐厅：Bruno Verjus 以谦逊方式烹制顶级食材，「当日之色」大菜单依每日到货现做现配。

Địa điểm

Maison Rostang

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市十七区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎十七区 20 rue Rennequin 的经典料理餐厅，米其林二星；主厨 Nicolas Beaumann 延续传统风味并融入当代元素，甜点师 David Boudinet 的甜品亦备受称赞。

Địa điểm

Le Grand Restaurant - Jean-François Piège

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市八区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市八区的主厨 Jean-François Piège 创意料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》星级名单，以「现代慢炖菜」与招牌甜品「可食用的蒙布朗」著称。

Địa điểm

Qui Plume la Lune

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市十一区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市十一区的现代料理餐厅，价位 €€€€。两间餐室风格迥异，主打时令食材创意菜，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单。

Địa điểm

Alan Geaam

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市十六区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎十六区的创意料理餐厅，米其林一星。主厨 Alan Geaam 来自黎巴嫩，将法国烹饪传统与黎巴嫩风味融合，自2018年起获星。

Địa điểm

L'Orangerie

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市八区，法兰西岛大区，法国

L'Orangerie 位于巴黎八区乔治五世四季酒店庭院玻璃顶下，米其林指南标注现代料理、价位€€€€，以轻盈考究的酱汁与精准烹调著称。

Địa điểm

IYO Kaiseki

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 意大利 · 伦巴第大区 · 米兰市

米兰的Giapponese, Sushi餐厅。以日本怀石料理为核心，菜单在刺身、寿司等生食与传统熟食技法之间铺陈。现代空间设有开放式厨房，另可预订独立的 IYO Omakase 吧台体验。

Địa điểm

Auberge Nicolas Flamel

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市三区的现代料理餐厅，坐落巴黎最古老的建筑（建于1407年）内，由 Alan Geaam 团队主理，米其林指南收录，价位 €€€。

Địa điểm

Guy Savoy

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市六区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市六区塞纳河畔铸币厂大楼内的现代料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；以禽肉鹅肝洋蓟冻派与龙虾珊瑚菜式著称。

Địa điểm

Sushi Yoshinaga

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市，法兰西岛大区，法国

Sushi Yoshinaga 位于巴黎27 rue du 4-Septembre，是米其林二星的日本料理·寿司餐厅：Tomoyuki Yoshinaga 的10座吧台以熟成、温度与自制酱料呈现 omakase，选用极新鲜海鱼。

Địa điểm

Le George

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市八区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎市八区乔治五世四季酒店内的意大利料理餐厅，由 Simone Zanoni 主理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。

Địa điểm

Maison Dubois

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 巴黎市八区，法兰西岛大区，法国

位于巴黎八区 2 rue de Vienne 的现代料理餐厅，仅设六张餐桌，主厨 Arthur Dubois 曾任 Pierre Gagnaire 副主厨；列入米其林指南法国2025一星名单。

Địa điểm

Udtryk

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 哥本哈根市，首都大区，丹麦

Udtryk位于哥本哈根拉丁区一栋黄色建筑内，名字意为「表达」，提供融合亚洲与欧洲技法的创意品尝菜单。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。

Địa điểm

texture

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 哥本哈根市，首都大区，丹麦

texture位于哥本哈根一栋粉白联排住宅的地下室，Karim Khouani主理的现代料理餐厅，融合法国技法与意大利、摩洛哥风味。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。

Địa điểm

Sushi Anaba

Bản gốc tiếng Trung · Nhà hàng · 哥本哈根市，首都大区，丹麦

Sushi Anaba位于哥本哈根Nordhavn重建的1916年海关建筑内，仅设15席，提供江户前握寿司与otsumami的日料餐厅。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。

Khái niệm

Hí Raohe

Intangible cultural heritage

Hí Raohe, còn gọi là điệu Raohe, là một trường phái quan trọng của hí Gan và là di sản văn hóa phi vật thể cấp tỉnh tiêu biểu của Giang Tây. Tên gọi bắt nguồn từ sông Rao; loại hình phát triển từ Nanxi và Yiyang, tiếp thu nhiều lối hát địa phương.

Khái niệm

Bánh cuốn gạo kiểu Quảng Đông

Món ăn

Bánh cuốn gạo là món ăn nhẹ phổ biến ở Quảng Đông và Hồng Kông. Một lớp bột gạo pha tinh bột mì mỏng được hấp, cuộn rồi cắt khúc. Nhân có thể là thịt, cá, tôm hoặc bột chiên; món ăn dùng kèm xì dầu và dầu. Có cách làm bằng vải, không dùng vải và dùng bột gạo xay bằng cối đá.

Khái niệm

Tôm càng cay mala

Món ăn

Tôm càng cay mala chủ yếu dùng Procambarus clarkii, thường được ăn khuya hoặc dùng kèm đồ uống có cồn. Sự phổ biến của món ăn gắn với lễ hội tôm càng ở Tứ Di và các sự kiện tại phố Quỷ Nhai, Bắc Kinh. “Mười ba vị” là tên gọi theo quy ước; hỗn hợp thực tế có thể gồm hơn hai mươi loại gia vị.

Khái niệm

Xiaomian Trùng Khánh

Món ăn vặt

Xiaomian Trùng Khánh là món mì cay thường được ăn vào bữa sáng tại thành phố này. Theo nghĩa hẹp, đây là mì không có thịt, thường dùng mì kiềm và nêm dầu ớt cùng hoa tiêu Tứ Xuyên. Khi gọi món, thực khách có thể chọn lượng nước dùng và độ dai của mì.

Tác phẩm

Lǘdagǔn (bánh cuộn)

Lǘdagǔn, còn gọi là doumiangao, là món ngọt truyền thống Bắc Kinh làm từ bột gạo nếp, nhân đậu đỏ và bột đậu nành. Thành phẩm có ba màu đỏ, trắng, vàng rõ rệt và là một món trong nhóm đồ ăn Huguosi.

Tổ chức

Tập đoàn Michelin

Company

Tập đoàn Michelin do hai anh em André và Édouard Michelin thành lập năm 1889 tại Clermont-Ferrand, Pháp. Tập đoàn xuất bản Cẩm nang MICHELIN, ban đầu là tài liệu du lịch dành cho người lái xe; việc trao sao cho nhà hàng bắt đầu từ năm 1926.

Khái niệm

Dân ca ngư dân Poyang

Intangible cultural heritage

Dân ca ngư dân Poyang là truyền thống âm nhạc dân gian hơn một nghìn năm tuổi ở vùng hồ Poyang. Đây là hạng mục di sản văn hóa phi vật thể tiêu biểu cấp tỉnh Giang Tây, gồm hát đối đáp, hát đơn và những bài gắn với việc chèo thuyền, đánh cá bên bờ hồ.

Khái niệm

Văn hóa di cư Waxieba

Chủ đề

Waxieba thuộc hương Lianhu, huyện Poyang, được ghi nhớ là điểm tập trung người di cư trong phong trào “Giang Tây lấp Hồ Quảng” thời Minh–Thanh. Huyện lỵ có bảo tàng văn hóa di cư; nghi lễ thờ cúng tổ tiên ở Waxieba là di sản văn hóa phi vật thể cấp tỉnh Giang Tây.

Khái niệm

Kỹ thuật sơn mài đồ thoát thai Poyang

Intangible cultural heritage

Kỹ thuật sơn mài đồ thoát thai Poyang thuộc danh mục di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia của Trung Quốc. Nghề bắt đầu từ thời Hán và phát triển vào thời Minh, Thanh. Sản phẩm nhẹ, bền, có độ bóng kín đáo; kỹ thuật từng giành huy chương vàng tại Triển lãm Quốc tế Panama.

Khái niệm

Tập quán sản xuất nghề cá truyền thống ở hồ Poyang

Intangible cultural heritage

Tập quán sản xuất nghề cá truyền thống ở hồ Poyang là di sản văn hóa phi vật thể cấp tỉnh Giang Tây. Nội dung gồm ngư cụ, kỹ thuật đánh bắt và các phong tục mở đóng cảng, đóng thuyền, mùa vụ đánh cá cùng hoạt động lễ hội.