Lugares
Automne
位于巴黎市十一区的现代料理餐厅，米其林指南收录并列入2025法国版星级名单，价位 €€€€；日籍主厨 Nobuyuki Akishige 以精准烹调呈现时令优质食材。
Personas / Lugares / Eventos / Organizaciones / Obras / Conceptos
Gastronomía · Page 6
Cocina, restaurantes y guías gastronómicas.
Lugares
Abba
米兰的Contemporanea, Creativa餐厅，位于 Certosa District 的旧工厂空间，仅八张餐桌并设开放式厨房；主厨 Abbattista 以现代技法演绎优质食材，推荐番茄水烩饭与榛子舒芙蕾。
Lugares
Relais Louis XIII
位于巴黎市六区的经典料理餐厅，价位 €€€€，米其林指南将其列为「传奇地标」型餐厅。餐厅建于 Grands-Augustins 旧修道院酒窖之上，历史氛围浓厚。
Lugares
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
位于巴黎八区香榭丽舍花园内的地标级创意料理餐厅，米其林星级名店。Yannick Alléno 以精细萃取技法将肉汁与酱汁推向极致，被誉为法餐传统的当代表达。
Lugares
Le Pré Catelan
位于巴黎市十六区布洛涅林苑的拿破仑三世亭阁餐厅，Frédéric Anton 主理近三十年，创意与现代料理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。
Lugares
Maison Ruggieri
Maison Ruggieri 位于巴黎八区 11 rue Treilhard，标注现代料理；列入米其林指南法国2024巴黎二星名单（当年新晋）。
Lugares
L’Alchimia
米兰的Moderna, Italiana contemporanea餐厅。主厨 Giuseppe Postorino 在温暖明亮的空间中呈现个人化的意大利料理，结合经典菜式与精选食材；邻接的酒吧小馆适合简餐或 aperitivo。
Lugares
Omar Dhiab
Omar Dhiab 位于巴黎市一区 Victoires 广场附近，米其林指南标注现代料理，列入《米其林指南法国版2025》巴黎市区星级名单。
Lugares
Helen
位于巴黎市八区的海鲜料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；主厨以简净手法处理每日小型渔船捕捞的野生鱼，突出食材天然的海洋风味。
Lugares
Tomy & Co
Tomy & Co 位于巴黎七区 rue Surcouf，米其林星级现代料理餐厅：主厨 Tomy Gousset 以「简单与精致」为信条，走本地食材路线的当代餐酒馆料理。
Lugares
Épisodes
位于巴黎市十七区 Monceau 平原街区的创意料理餐厅，米其林星级。主厨 Guillaume Goupil（法国最佳工艺师）在大理石、石材与木材构成的当代空间里，以优质食材打造极具现代感的品尝菜单。
Lugares
Quinsou
位于巴黎市六区、面对 Ferrandi 厨艺学校的创意料理餐厅，价位 €€€€。主厨 Antonin Bonnet 以匠人式精准真诚的料理著称，招牌绿头鸭鸭肉冻派随季节演变。
Lugares
La Condesa
La Condesa 位于巴黎9区 rue Rodier，主厨 Indra Carrillo 以法国根基融合多国经历，提供多道式惊喜品尝菜单；官网称其为2019–2023年《米其林指南》星级餐厅。
Lugares
AALTO
AALTO 位于米兰 Porta Nuova 新区的 Torre Solaria 大楼，MICHELIN 历史个人页记载地址为 piazza Alvar Aalto, Milano 20124，菜系标注为当代亚洲料理；主厨 Takeshi Iwai 以日意融合的自由料理见长。
Lugares
Aldéhyde
Aldéhyde 位于巴黎四区，提供创意料理，米其林一星。主厨 Youssef Marzouk 在塞纳河畔的私密空间供应惊喜菜单，以香料草本营造细腻风味。
Lugares
Le Jules Verne
位于巴黎市七区埃菲尔铁塔二层、距地面125米的现代料理餐厅，由 Frédéric Anton 主理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。
Lugares
Auguste
位于巴黎市七区的现代料理餐厅，米其林指南收录并列入2025法国版星级名单，价位 €€€€；检查员举出荨麻汤、青蛙腿配烟熏鳗鱼及扇贝等菜式，餐厅约30个座位。
Lugares
Joia
米兰的Vegetariana, Cucina di stagione餐厅。Joia 是意大利较早将素食与天然料理带入高级餐饮的餐厅。主厨 Sauro Ricci 与 Raffaele Minghini 延续 Pietro Leemann 的理念，以色彩、质地和季节性构成富想象力的素食品尝菜单。
Lugares
Lugares
Hakuba
位于巴黎市一区白马庄园酒店内的日本料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；主厨 Takuya Watanabe 当场捏制寿司，甜品由主厨糕点师 Maxime Frédéric 掌管。
Lugares
Épicure
位于巴黎市八区 Le Bristol 酒店内的现代料理餐厅，米其林星级。主厨 Arnaud Faye 以精炼纯粹的料理著称，强调食材、火候与温度，佐以古麦面包与浓缩而轻盈的酱汁。
Lugares
Table - Bruno Verjus
Table - Bruno Verjus 位于巴黎十二区，米其林星级创意料理餐厅：Bruno Verjus 以谦逊方式烹制顶级食材，「当日之色」大菜单依每日到货现做现配。
Lugares
Maison Rostang
位于巴黎十七区 20 rue Rennequin 的经典料理餐厅，米其林二星；主厨 Nicolas Beaumann 延续传统风味并融入当代元素，甜点师 David Boudinet 的甜品亦备受称赞。
Lugares
Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
位于巴黎市八区的主厨 Jean-François Piège 创意料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》星级名单，以「现代慢炖菜」与招牌甜品「可食用的蒙布朗」著称。
Lugares
Qui Plume la Lune
位于巴黎市十一区的现代料理餐厅，价位 €€€€。两间餐室风格迥异，主打时令食材创意菜，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单。
Lugares
Alan Geaam
位于巴黎十六区的创意料理餐厅，米其林一星。主厨 Alan Geaam 来自黎巴嫩，将法国烹饪传统与黎巴嫩风味融合，自2018年起获星。
Lugares
L'Orangerie
L'Orangerie 位于巴黎八区乔治五世四季酒店庭院玻璃顶下，米其林指南标注现代料理、价位€€€€，以轻盈考究的酱汁与精准烹调著称。
Lugares
IYO Kaiseki
米兰的Giapponese, Sushi餐厅。以日本怀石料理为核心，菜单在刺身、寿司等生食与传统熟食技法之间铺陈。现代空间设有开放式厨房，另可预订独立的 IYO Omakase 吧台体验。
Lugares
Auberge Nicolas Flamel
位于巴黎市三区的现代料理餐厅，坐落巴黎最古老的建筑（建于1407年）内，由 Alan Geaam 团队主理，米其林指南收录，价位 €€€。
Lugares
Guy Savoy
位于巴黎市六区塞纳河畔铸币厂大楼内的现代料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；以禽肉鹅肝洋蓟冻派与龙虾珊瑚菜式著称。
Lugares
Sushi Yoshinaga
Sushi Yoshinaga 位于巴黎27 rue du 4-Septembre，是米其林二星的日本料理·寿司餐厅：Tomoyuki Yoshinaga 的10座吧台以熟成、温度与自制酱料呈现 omakase，选用极新鲜海鱼。
Lugares
Le George
位于巴黎市八区乔治五世四季酒店内的意大利料理餐厅，由 Simone Zanoni 主理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。
Lugares
Maison Dubois
位于巴黎八区 2 rue de Vienne 的现代料理餐厅，仅设六张餐桌，主厨 Arthur Dubois 曾任 Pierre Gagnaire 副主厨；列入米其林指南法国2025一星名单。
Lugares
Udtryk
Udtryk位于哥本哈根拉丁区一栋黄色建筑内，名字意为「表达」，提供融合亚洲与欧洲技法的创意品尝菜单。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
Lugares
texture
texture位于哥本哈根一栋粉白联排住宅的地下室，Karim Khouani主理的现代料理餐厅，融合法国技法与意大利、摩洛哥风味。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
Lugares
Sushi Anaba
Sushi Anaba位于哥本哈根Nordhavn重建的1916年海关建筑内，仅设15席，提供江户前握寿司与otsumami的日料餐厅。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
Conceptos
Ópera Raohe
La ópera Raohe, también llamada melodía Raohe, es una escuela importante de la ópera Gan y un elemento representativo del patrimonio cultural inmaterial provincial de Jiangxi. Toma su nombre del río Rao y se desarrolló a partir de Nanxi y Yiyang, incorporando varias tradiciones vocales regionales.
Conceptos
Rollos de arroz al vapor
Los rollos de arroz son un tentempié habitual en Guangdong y Hong Kong. Se elaboran con una lámina fina de masa de arroz y almidón de trigo cocida al vapor, enrollada y cortada. Pueden llevar carne, pescado, gambas o masa frita y se acompañan de salsa de soja y aceite. Hay métodos con tela, a mano y con arroz molido a la piedra.
Conceptos
Cangrejo de río picante de Xuyi
El cangrejo de río picante se prepara principalmente con Procambarus clarkii y suele comerse como tentempié nocturno o acompañamiento de bebidas alcohólicas. Su difusión se asocia con el festival del cangrejo de Xuyi y las celebraciones de Guijie, en Pekín. «Trece especias» es un nombre convencional para una mezcla que puede superar las veinte.
Conceptos
Xiaomian de Chongqing
El xiaomian de Chongqing es un plato de fideos picantes que suele tomarse como desayuno en la ciudad. En sentido estricto es una preparación sin carne, normalmente con fideos alcalinos, aceite de chile y pimienta de Sichuan; al pedirlo se puede indicar la cantidad de caldo y el punto de cocción.
Obras
Guía MICHELIN Hong Kong y Macao 2023: restaurantes enlazados en el anuncio
El anuncio oficial enlazó 21 fichas de restaurantes: 17 en Hong Kong y cuatro en Macao. Por separado, indicó que la edición tenía 95 restaurantes con estrellas, 78 en Hong Kong y 17 en Macao; los enlaces no son una lista completa ni una clasificación uniforme por estrellas.
Obras
Guía MICHELIN Singapur 2023: nuevas selecciones Bib Gourmand
La Guía MICHELIN Singapur 2023 anunció el 15 de junio de 2023 19 nuevas selecciones Bib Gourmand: dos restaurantes y 17 puestos de centros de vendedores ambulantes. La edición sumó 79 establecimientos en total.
Obras
Guía MICHELIN Hong Kong y Macao 2024: nuevas selecciones Bib Gourmand
El anuncio oficial del 7 de marzo de 2024 nombró 10 nuevas selecciones Bib Gourmand: siete en Hong Kong y tres en Macao. Incluye nuevas incorporaciones, selecciones tras un traslado y un ascenso desde MICHELIN Selected.
Obras
Lǘdagǔn (pastel enrollado)
También llamado doumiangao, el lǘdagǔn es un dulce tradicional de Pekín elaborado con harina de arroz glutinoso, pasta de judía roja y harina de soja. Presenta capas diferenciadas rojas, blancas y amarillas y forma parte de los aperitivos de Huguosi.
Obras
Guía MICHELIN Singapur 2023: nuevos restaurantes con una estrella
El anuncio oficial de la Guía MICHELIN presentó cinco nuevos restaurantes con una estrella en Singapur 2023: Born, Poise, Seroja, Sushi Sakuta y Willow, junto con rasgos de su cocina. Esta entrada no es la lista completa de restaurantes con estrellas de esa edición.
Organizaciones
Grupo Michelin
El Grupo Michelin fue fundado por los hermanos André y Édouard Michelin en Clermont-Ferrand, Francia, en 1889. Publica la Guía MICHELIN, creada inicialmente como recurso de viaje para automovilistas; las estrellas para restaurantes comenzaron en 1926.
Conceptos
Cantos de los pescadores de Poyang
Los cantos de los pescadores de Poyang son una tradición de música popular de la zona del lago Poyang con más de mil años de historia. Son patrimonio cultural inmaterial representativo de la provincia de Jiangxi e incluyen duetos, solos y cantos vinculados a la navegación y al trabajo pesquero en la orilla.
Conceptos
Cultura migratoria de Waxieba
Waxieba, en el municipio de Lianhu del condado de Poyang, se recuerda como punto de concentración de migrantes durante el movimiento de población de Jiangxi hacia Huguang en las dinastías Ming y Qing. La capital del condado cuenta con un museo de esta cultura migratoria, y el rito ancestral de Waxieba es patrimonio cultural inmaterial provincial de Jiangxi.
Conceptos
Técnica de lacado de la laca sin soporte de Poyang
La técnica de lacado de la laca sin soporte de Poyang es patrimonio cultural inmaterial nacional de China. Surgió durante la dinastía Han y alcanzó su desarrollo en las épocas Ming y Qing. Sus piezas son ligeras, resistentes y de brillo discreto; recibieron una medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá.
Conceptos
Prácticas tradicionales de pesca del lago Poyang
Las prácticas tradicionales de pesca del lago Poyang son patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Jiangxi. Abarcan artes y aparejos de pesca, así como costumbres relacionadas con la apertura y cierre de puertos, la construcción de barcos, las temporadas de pesca y las festividades.