Plaatsen
Automne
位于巴黎市十一区的现代料理餐厅，米其林指南收录并列入2025法国版星级名单，价位 €€€€；日籍主厨 Nobuyuki Akishige 以精准烹调呈现时令优质食材。
Personen / Plaatsen / Gebeurtenissen / Organisaties / Werken / Begrippen
Eten en drinken · Page 6
Keuken, restaurants en restaurantgidsen.
Plaatsen
Abba
米兰的Contemporanea, Creativa餐厅，位于 Certosa District 的旧工厂空间，仅八张餐桌并设开放式厨房；主厨 Abbattista 以现代技法演绎优质食材，推荐番茄水烩饭与榛子舒芙蕾。
Plaatsen
Relais Louis XIII
位于巴黎市六区的经典料理餐厅，价位 €€€€，米其林指南将其列为「传奇地标」型餐厅。餐厅建于 Grands-Augustins 旧修道院酒窖之上，历史氛围浓厚。
Plaatsen
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
位于巴黎八区香榭丽舍花园内的地标级创意料理餐厅，米其林星级名店。Yannick Alléno 以精细萃取技法将肉汁与酱汁推向极致，被誉为法餐传统的当代表达。
Plaatsen
Le Pré Catelan
位于巴黎市十六区布洛涅林苑的拿破仑三世亭阁餐厅，Frédéric Anton 主理近三十年，创意与现代料理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。
Plaatsen
Maison Ruggieri
Maison Ruggieri 位于巴黎八区 11 rue Treilhard，标注现代料理；列入米其林指南法国2024巴黎二星名单（当年新晋）。
Plaatsen
L’Alchimia
米兰的Moderna, Italiana contemporanea餐厅。主厨 Giuseppe Postorino 在温暖明亮的空间中呈现个人化的意大利料理，结合经典菜式与精选食材；邻接的酒吧小馆适合简餐或 aperitivo。
Plaatsen
Omar Dhiab
Omar Dhiab 位于巴黎市一区 Victoires 广场附近，米其林指南标注现代料理，列入《米其林指南法国版2025》巴黎市区星级名单。
Plaatsen
Helen
位于巴黎市八区的海鲜料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；主厨以简净手法处理每日小型渔船捕捞的野生鱼，突出食材天然的海洋风味。
Plaatsen
Tomy & Co
Tomy & Co 位于巴黎七区 rue Surcouf，米其林星级现代料理餐厅：主厨 Tomy Gousset 以「简单与精致」为信条，走本地食材路线的当代餐酒馆料理。
Plaatsen
Épisodes
位于巴黎市十七区 Monceau 平原街区的创意料理餐厅，米其林星级。主厨 Guillaume Goupil（法国最佳工艺师）在大理石、石材与木材构成的当代空间里，以优质食材打造极具现代感的品尝菜单。
Plaatsen
Quinsou
位于巴黎市六区、面对 Ferrandi 厨艺学校的创意料理餐厅，价位 €€€€。主厨 Antonin Bonnet 以匠人式精准真诚的料理著称，招牌绿头鸭鸭肉冻派随季节演变。
Plaatsen
La Condesa
La Condesa 位于巴黎9区 rue Rodier，主厨 Indra Carrillo 以法国根基融合多国经历，提供多道式惊喜品尝菜单；官网称其为2019–2023年《米其林指南》星级餐厅。
Plaatsen
AALTO
AALTO 位于米兰 Porta Nuova 新区的 Torre Solaria 大楼，MICHELIN 历史个人页记载地址为 piazza Alvar Aalto, Milano 20124，菜系标注为当代亚洲料理；主厨 Takeshi Iwai 以日意融合的自由料理见长。
Plaatsen
Aldéhyde
Aldéhyde 位于巴黎四区，提供创意料理，米其林一星。主厨 Youssef Marzouk 在塞纳河畔的私密空间供应惊喜菜单，以香料草本营造细腻风味。
Plaatsen
Le Jules Verne
位于巴黎市七区埃菲尔铁塔二层、距地面125米的现代料理餐厅，由 Frédéric Anton 主理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。
Plaatsen
Auguste
位于巴黎市七区的现代料理餐厅，米其林指南收录并列入2025法国版星级名单，价位 €€€€；检查员举出荨麻汤、青蛙腿配烟熏鳗鱼及扇贝等菜式，餐厅约30个座位。
Plaatsen
Joia
米兰的Vegetariana, Cucina di stagione餐厅。Joia 是意大利较早将素食与天然料理带入高级餐饮的餐厅。主厨 Sauro Ricci 与 Raffaele Minghini 延续 Pietro Leemann 的理念，以色彩、质地和季节性构成富想象力的素食品尝菜单。
Plaatsen
Plaatsen
Hakuba
位于巴黎市一区白马庄园酒店内的日本料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；主厨 Takuya Watanabe 当场捏制寿司，甜品由主厨糕点师 Maxime Frédéric 掌管。
Plaatsen
Épicure
位于巴黎市八区 Le Bristol 酒店内的现代料理餐厅，米其林星级。主厨 Arnaud Faye 以精炼纯粹的料理著称，强调食材、火候与温度，佐以古麦面包与浓缩而轻盈的酱汁。
Plaatsen
Table - Bruno Verjus
Table - Bruno Verjus 位于巴黎十二区，米其林星级创意料理餐厅：Bruno Verjus 以谦逊方式烹制顶级食材，「当日之色」大菜单依每日到货现做现配。
Plaatsen
Maison Rostang
位于巴黎十七区 20 rue Rennequin 的经典料理餐厅，米其林二星；主厨 Nicolas Beaumann 延续传统风味并融入当代元素，甜点师 David Boudinet 的甜品亦备受称赞。
Plaatsen
Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
位于巴黎市八区的主厨 Jean-François Piège 创意料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》星级名单，以「现代慢炖菜」与招牌甜品「可食用的蒙布朗」著称。
Plaatsen
Qui Plume la Lune
位于巴黎市十一区的现代料理餐厅，价位 €€€€。两间餐室风格迥异，主打时令食材创意菜，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单。
Plaatsen
Alan Geaam
位于巴黎十六区的创意料理餐厅，米其林一星。主厨 Alan Geaam 来自黎巴嫩，将法国烹饪传统与黎巴嫩风味融合，自2018年起获星。
Plaatsen
L'Orangerie
L'Orangerie 位于巴黎八区乔治五世四季酒店庭院玻璃顶下，米其林指南标注现代料理、价位€€€€，以轻盈考究的酱汁与精准烹调著称。
Plaatsen
IYO Kaiseki
米兰的Giapponese, Sushi餐厅。以日本怀石料理为核心，菜单在刺身、寿司等生食与传统熟食技法之间铺陈。现代空间设有开放式厨房，另可预订独立的 IYO Omakase 吧台体验。
Plaatsen
Auberge Nicolas Flamel
位于巴黎市三区的现代料理餐厅，坐落巴黎最古老的建筑（建于1407年）内，由 Alan Geaam 团队主理，米其林指南收录，价位 €€€。
Plaatsen
Guy Savoy
位于巴黎市六区塞纳河畔铸币厂大楼内的现代料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；以禽肉鹅肝洋蓟冻派与龙虾珊瑚菜式著称。
Plaatsen
Sushi Yoshinaga
Sushi Yoshinaga 位于巴黎27 rue du 4-Septembre，是米其林二星的日本料理·寿司餐厅：Tomoyuki Yoshinaga 的10座吧台以熟成、温度与自制酱料呈现 omakase，选用极新鲜海鱼。
Plaatsen
Le George
位于巴黎市八区乔治五世四季酒店内的意大利料理餐厅，由 Simone Zanoni 主理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。
Plaatsen
Maison Dubois
位于巴黎八区 2 rue de Vienne 的现代料理餐厅，仅设六张餐桌，主厨 Arthur Dubois 曾任 Pierre Gagnaire 副主厨；列入米其林指南法国2025一星名单。
Plaatsen
Udtryk
Udtryk位于哥本哈根拉丁区一栋黄色建筑内，名字意为「表达」，提供融合亚洲与欧洲技法的创意品尝菜单。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
Plaatsen
texture
texture位于哥本哈根一栋粉白联排住宅的地下室，Karim Khouani主理的现代料理餐厅，融合法国技法与意大利、摩洛哥风味。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
Plaatsen
Sushi Anaba
Sushi Anaba位于哥本哈根Nordhavn重建的1916年海关建筑内，仅设15席，提供江户前握寿司与otsumami的日料餐厅。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
Begrippen
Raohe-opera
De Raohe-opera, ook Raohe-melodie genoemd, is een belangrijke school binnen de Gan-opera en een representatief immaterieel-cultureel-erfgoedonderdeel van de provincie Jiangxi. De naam verwijst naar de Rao-rivier; de vorm ontwikkelde zich uit Nanxi en Yiyang en nam diverse regionale zangtradities op.
Begrippen
Gestoomde rijstnoedelrolletjes
Gestoomde rijstnoedelrolletjes zijn een gangbare snack in Guangdong en Hongkong. Een dunne laag rijstbeslag met tarwezetmeel wordt gestoomd, opgerold en in stukken gesneden. De rol kan worden gevuld met vlees, vis, garnalen of gefrituurd deeg en wordt geserveerd met sojasaus en olie. Er zijn bereidingen met doek, zonder doek en met op steen gemalen rijst.
Begrippen
Pittige mala-rivierkreeft
Pittige mala-rivierkreeft wordt vooral bereid met Procambarus clarkii en gegeten als late snack of bij alcoholische dranken. De verspreiding hangt samen met het rivierkreeftfestival in Xuyi en evenementen in de Guijie-straat in Beijing. ‘Dertien specerijen’ is een gebruikelijke naam voor een mengsel dat in werkelijkheid meer dan twintig specerijen kan bevatten.
Begrippen
Chongqing-xiaomian
Chongqing-xiaomian is een pittig noedelgerecht dat in Chongqing vaak als ontbijt wordt gegeten. In enge zin gaat het om noedels zonder vlees, meestal gemaakt van alkalische noedels en gekruid met chiliolie en Sichuanpeper. Bij het bestellen kan men de hoeveelheid bouillon en de stevigheid aangeven.
Werken
MICHELIN Gids Hongkong en Macau 2023: Restaurants met een link in de bekendmaking
De officiële bekendmaking linkte naar 21 restaurantprofielen: 17 in Hongkong en vier in Macau. Afzonderlijk meldde de gids 95 restaurants met sterren in de editie, 78 in Hongkong en 17 in Macau; de links vormen geen volledige lijst of uniforme sterrenrangschikking.
Werken
MICHELIN Gids Singapore 2023: Nieuwe Bib Gourmand-selecties
De MICHELIN Gids Singapore 2023 maakte op 15 juni 2023 19 nieuwe Bib Gourmand-selecties bekend: twee restaurants en 17 hawkerkraampjes. De editie telde in totaal 79 adressen.
Werken
MICHELIN Gids Hongkong en Macau 2024: Nieuwe Bib Gourmand-selecties
De officiële bekendmaking van 7 maart 2024 noemde tien nieuwe Bib Gourmand-selecties: zeven in Hongkong en drie in Macau. De lijst bevat nieuwe vermeldingen, selecties na een verhuizing en één promotie vanuit MICHELIN Selected.
Werken
Lǘdagǔn (opgerolde cake)
Lǘdagǔn, ook doumiangao genoemd, is een traditionele lekkernij uit Peking van kleefrijstmeel, rodebonenpasta en sojameel. De rode, witte en gele kleuren zijn duidelijk te onderscheiden; het is een van de Huguosi-snacks.
Werken
MICHELIN Gids Singapore 2023: Nieuwe restaurants met één ster
De officiële bekendmaking van de MICHELIN Gids noemde vijf nieuwe restaurants met één ster in Singapore 2023: Born, Poise, Seroja, Sushi Sakuta en Willow, met enkele kenmerken van hun keuken. Dit overzicht is niet de volledige sterrenlijst van die editie.
Organisaties
Michelin-groep
De Michelin-groep werd in 1889 opgericht door de broers André en Édouard Michelin in Clermont-Ferrand, Frankrijk. De groep geeft de MICHELIN Gids uit, die begon als reisgids voor automobilisten; restaurantsterren werden in 1926 ingevoerd.
Begrippen
Vissersliederen uit Poyang
De vissersliederen uit Poyang vormen een meer dan duizend jaar oude volksmuziektraditie uit het gebied rond het Poyangmeer. Ze zijn representatief immaterieel cultureel erfgoed van de provincie Jiangxi en omvatten duetten, sololiederen en liederen bij het varen en het visserijwerk aan de oever.
Begrippen
Migratiecultuur van Waxieba
Waxieba, in de gemeente Lianhu van het district Poyang, staat bekend als verzamelplaats voor migranten tijdens de migratie van Jiangxi naar Huguang in de Ming- en Qing-dynastieën. In de districtshoofdstad is een museum over deze migratiecultuur; de voorouderverering in Waxieba is immaterieel cultureel erfgoed van de provincie Jiangxi.
Begrippen
Lakwerktechniek voor vormloze lakobjecten uit Poyang
De lakwerktechniek voor vormloze lakobjecten uit Poyang staat op de nationale lijst van immaterieel cultureel erfgoed van China. De techniek ontstond in de Han-dynastie en ontwikkelde zich verder tijdens de Ming- en Qing-dynastieën. De voorwerpen zijn licht, stevig en ingetogen glanzend; de techniek won goud op de Internationale Tentoonstelling van Panama.
Begrippen
Traditionele visserijgebruiken aan het Poyangmeer
De traditionele visserijgebruiken aan het Poyangmeer behoren tot het immateriële culturele erfgoed van de provincie Jiangxi. Ze omvatten vistuig en technieken, en gebruiken rond het openen en sluiten van havens, botenbouw, visseizoenen en feestdagen.