Yerler
L’Alchimia
米兰的Moderna, Italiana contemporanea餐厅。主厨 Giuseppe Postorino 在温暖明亮的空间中呈现个人化的意大利料理，结合经典菜式与精选食材；邻接的酒吧小馆适合简餐或 aperitivo。
Kişiler / Yerler / Olaylar / Kuruluşlar / Eserler / Kavramlar
Yeme içme · Page 6
Mutfak, restoranlar ve restoran rehberleri.
Yerler
Omar Dhiab
Omar Dhiab 位于巴黎市一区 Victoires 广场附近，米其林指南标注现代料理，列入《米其林指南法国版2025》巴黎市区星级名单。
Yerler
Helen
位于巴黎市八区的海鲜料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；主厨以简净手法处理每日小型渔船捕捞的野生鱼，突出食材天然的海洋风味。
Yerler
Tomy & Co
Tomy & Co 位于巴黎七区 rue Surcouf，米其林星级现代料理餐厅：主厨 Tomy Gousset 以「简单与精致」为信条，走本地食材路线的当代餐酒馆料理。
Yerler
Épisodes
位于巴黎市十七区 Monceau 平原街区的创意料理餐厅，米其林星级。主厨 Guillaume Goupil（法国最佳工艺师）在大理石、石材与木材构成的当代空间里，以优质食材打造极具现代感的品尝菜单。
Yerler
Quinsou
位于巴黎市六区、面对 Ferrandi 厨艺学校的创意料理餐厅，价位 €€€€。主厨 Antonin Bonnet 以匠人式精准真诚的料理著称，招牌绿头鸭鸭肉冻派随季节演变。
Yerler
La Condesa
La Condesa 位于巴黎9区 rue Rodier，主厨 Indra Carrillo 以法国根基融合多国经历，提供多道式惊喜品尝菜单；官网称其为2019–2023年《米其林指南》星级餐厅。
Yerler
AALTO
AALTO 位于米兰 Porta Nuova 新区的 Torre Solaria 大楼，MICHELIN 历史个人页记载地址为 piazza Alvar Aalto, Milano 20124，菜系标注为当代亚洲料理；主厨 Takeshi Iwai 以日意融合的自由料理见长。
Yerler
Aldéhyde
Aldéhyde 位于巴黎四区，提供创意料理，米其林一星。主厨 Youssef Marzouk 在塞纳河畔的私密空间供应惊喜菜单，以香料草本营造细腻风味。
Yerler
Le Jules Verne
位于巴黎市七区埃菲尔铁塔二层、距地面125米的现代料理餐厅，由 Frédéric Anton 主理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。
Yerler
Auguste
位于巴黎市七区的现代料理餐厅，米其林指南收录并列入2025法国版星级名单，价位 €€€€；检查员举出荨麻汤、青蛙腿配烟熏鳗鱼及扇贝等菜式，餐厅约30个座位。
Yerler
Joia
米兰的Vegetariana, Cucina di stagione餐厅。Joia 是意大利较早将素食与天然料理带入高级餐饮的餐厅。主厨 Sauro Ricci 与 Raffaele Minghini 延续 Pietro Leemann 的理念，以色彩、质地和季节性构成富想象力的素食品尝菜单。
Yerler
Yerler
Hakuba
位于巴黎市一区白马庄园酒店内的日本料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；主厨 Takuya Watanabe 当场捏制寿司，甜品由主厨糕点师 Maxime Frédéric 掌管。
Yerler
Épicure
位于巴黎市八区 Le Bristol 酒店内的现代料理餐厅，米其林星级。主厨 Arnaud Faye 以精炼纯粹的料理著称，强调食材、火候与温度，佐以古麦面包与浓缩而轻盈的酱汁。
Yerler
Table - Bruno Verjus
Table - Bruno Verjus 位于巴黎十二区，米其林星级创意料理餐厅：Bruno Verjus 以谦逊方式烹制顶级食材，「当日之色」大菜单依每日到货现做现配。
Yerler
Maison Rostang
位于巴黎十七区 20 rue Rennequin 的经典料理餐厅，米其林二星；主厨 Nicolas Beaumann 延续传统风味并融入当代元素，甜点师 David Boudinet 的甜品亦备受称赞。
Yerler
Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
位于巴黎市八区的主厨 Jean-François Piège 创意料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》星级名单，以「现代慢炖菜」与招牌甜品「可食用的蒙布朗」著称。
Yerler
Qui Plume la Lune
位于巴黎市十一区的现代料理餐厅，价位 €€€€。两间餐室风格迥异，主打时令食材创意菜，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单。
Yerler
Alan Geaam
位于巴黎十六区的创意料理餐厅，米其林一星。主厨 Alan Geaam 来自黎巴嫩，将法国烹饪传统与黎巴嫩风味融合，自2018年起获星。
Yerler
L'Orangerie
L'Orangerie 位于巴黎八区乔治五世四季酒店庭院玻璃顶下，米其林指南标注现代料理、价位€€€€，以轻盈考究的酱汁与精准烹调著称。
Yerler
IYO Kaiseki
米兰的Giapponese, Sushi餐厅。以日本怀石料理为核心，菜单在刺身、寿司等生食与传统熟食技法之间铺陈。现代空间设有开放式厨房，另可预订独立的 IYO Omakase 吧台体验。
Yerler
Auberge Nicolas Flamel
位于巴黎市三区的现代料理餐厅，坐落巴黎最古老的建筑（建于1407年）内，由 Alan Geaam 团队主理，米其林指南收录，价位 €€€。
Yerler
Guy Savoy
位于巴黎市六区塞纳河畔铸币厂大楼内的现代料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；以禽肉鹅肝洋蓟冻派与龙虾珊瑚菜式著称。
Yerler
Sushi Yoshinaga
Sushi Yoshinaga 位于巴黎27 rue du 4-Septembre，是米其林二星的日本料理·寿司餐厅：Tomoyuki Yoshinaga 的10座吧台以熟成、温度与自制酱料呈现 omakase，选用极新鲜海鱼。
Yerler
Le George
位于巴黎市八区乔治五世四季酒店内的意大利料理餐厅，由 Simone Zanoni 主理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。
Yerler
Maison Dubois
位于巴黎八区 2 rue de Vienne 的现代料理餐厅，仅设六张餐桌，主厨 Arthur Dubois 曾任 Pierre Gagnaire 副主厨；列入米其林指南法国2025一星名单。
Yerler
Udtryk
Udtryk位于哥本哈根拉丁区一栋黄色建筑内，名字意为「表达」，提供融合亚洲与欧洲技法的创意品尝菜单。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
Yerler
texture
texture位于哥本哈根一栋粉白联排住宅的地下室，Karim Khouani主理的现代料理餐厅，融合法国技法与意大利、摩洛哥风味。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
Yerler
Sushi Anaba
Sushi Anaba位于哥本哈根Nordhavn重建的1916年海关建筑内，仅设15席，提供江户前握寿司与otsumami的日料餐厅。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
Kavramlar
Raohe operası
Raohe operası, Raohe melodisi olarak da anılır; Gan operasının önemli bir ekolü ve Jiangxi'nin eyalet düzeyindeki somut olmayan kültürel miras unsurlarından biridir. Adını Rao Nehri'nden alır; Nanxi ve Yiyang geleneklerinden gelişerek çeşitli bölgesel vokal biçimlerini birleştirmiştir.
Kavramlar
Buharda pirinç eriştesi ruloları
Pirinç eriştesi ruloları Guangdong ve Hong Kong'da yaygın bir atıştırmalıktır. Pirinç hamuru ve buğday nişastasından hazırlanan ince tabaka buharda pişirilip sarılır ve kesilir. Et, balık, karides veya kızarmış hamurla doldurulabilir; soya sosu ve yağla servis edilir. Bezle, bezsiz ve taş değirmende öğütülmüş pirinçle yapılan türleri vardır.
Kavramlar
Mala usulü acı kerevit
Mala usulü acı kerevit çoğunlukla Procambarus clarkii ile hazırlanır; gece atıştırmalığı olarak veya alkollü içeceklerle tüketilir. Yaygınlaşması, Xuyi'deki kerevit festivali ve Pekin'deki Guijie etkinlikleriyle ilişkilidir. “On üç baharat” geleneksel bir addır; karışım gerçekte yirmiden fazla baharat içerebilir.
Kavramlar
Chongqing xiaomian
Chongqing xiaomian, şehirde kahvaltıda sıkça yenilen acılı bir erişte yemeğidir. Dar anlamda etsiz erişteyi ifade eder; genellikle alkali erişte, acı biber yağı ve Sichuan biberiyle hazırlanır. Sipariş verirken et suyu miktarı ve eriştenin sertliği belirtilebilir.
Eserler
MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2023: Duyuruda Bağlantı Verilen Restoranlar
Resmî duyuruda 21 restoran profiline bağlantı verildi: Hong Kong'da 17, Makao'da dört. Ayrıca edisyon genelinde Hong Kong'da 78, Makao'da 17 olmak üzere 95 yıldızlı restoran bulunduğu bildirildi; bağlantı listesi tam liste veya ortak bir yıldız sıralaması değildir.
Eserler
MICHELIN Guide Singapur 2023: Yeni Bib Gourmand Seçkileri
MICHELIN Guide Singapur 2023, 15 Haziran 2023'te 19 yeni Bib Gourmand seçkisi duyurdu: iki restoran ve hawker merkezlerinde 17 tezgâh. Edisyondaki toplam adres sayısı 79 oldu.
Eserler
MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2024: Yeni Bib Gourmand Seçkileri
7 Mart 2024 tarihli resmî duyuruda 10 yeni Bib Gourmand seçkisi açıklandı: Hong Kong'dan yedi, Makao'dan üç. Liste yeni seçkileri, taşınma sonrası yeniden seçilenleri ve MICHELIN Selected kategorisinden yükselen bir restoranı kapsıyor.
Eserler
Lǘdagǔn (eşek rulosu keki)
Doumiangao olarak da bilinen lǘdagǔn, yapışkan pirinç unu, kırmızı fasulye ezmesi ve soya unuyla yapılan geleneksel bir Pekin tatlısıdır. Kırmızı, beyaz ve sarı renkleri belirgin katmanlar oluşturur; Huguosi atıştırmalıkları arasındadır.
Eserler
MICHELIN Rehberi Singapur 2023: Yeni Tek Yıldızlı Restoranlar
MICHELIN Rehberi'nin resmi duyurusu, Singapur 2023 seçkisinde ilk kez bir yıldız alan beş restoranı—Born, Poise, Seroja, Sushi Sakuta ve Willow—ve mutfak özelliklerini tanıttı. Bu kayıt, edisyonun tüm yıldızlı restoran listesini içermez.
Kuruluşlar
Michelin Grubu
Michelin Grubu, 1889'da Fransa'nın Clermont-Ferrand kentinde André ve Édouard Michelin kardeşler tarafından kuruldu. Başlangıçta otomobil yolculukları için bir kaynak olan MICHELIN Guide'ı yayımlar; restoran yıldızları 1926'da verilmeye başlandı.
Kavramlar
Poyang balıkçı türküleri
Poyang balıkçı türküleri, Poyang Gölü çevresinde bin yılı aşkın süredir aktarılan bir halk müziği geleneğidir. Jiangxi eyaletinin temsili somut olmayan kültürel miras öğelerindendir; düetleri, solo şarkıları ve kayıkçılık ile kıyıdaki balıkçılık işlerine eşlik eden ezgileri kapsar.
Kavramlar
Waxieba göç kültürü
Poyang ilçesinin Lianhu nahiyesindeki Waxieba, Ming ve Qing dönemlerinde Jiangxi'den Huguang'a göç edenlerin toplandığı yer olarak hatırlanır. İlçe merkezinde göç kültürü müzesi bulunur; Waxieba'daki atalara saygı ritüeli Jiangxi eyaletinin somut olmayan kültürel mirasıdır.
Kavramlar
Poyang kalıpsız lake eşya cilalama tekniği
Poyang kalıpsız lake eşya cilalama tekniği, Çin'in ulusal somut olmayan kültürel mirası listesinde yer alır. Han döneminde başlamış, Ming ve Qing dönemlerinde gelişmiştir. Ürünleri hafif, sağlam ve ölçülü parlaklıktadır; teknik Panama Uluslararası Fuarı'nda altın madalya kazanmıştır.
Kavramlar
Poyang Gölü geleneksel balıkçılık üretim gelenekleri
Poyang Gölü geleneksel balıkçılık üretim gelenekleri, Jiangxi eyaletinin somut olmayan kültürel mirasıdır. Balıkçılık araç ve tekniklerinin yanı sıra limanların açılıp kapanması, tekne yapımı, av mevsimleri ve bayram etkinlikleriyle ilgili gelenekleri kapsar.
Kavramlar
Poyang Yugu
Poyang yugu, Poyang Gölü çevresinde görülen ve daoqing olarak da bilinen, davul eşliğinde anlatı sanatıdır. Tang döneminde doğmuş, Song döneminde biçimlenmiş ve Jiangxi eyaletinin somut olmayan kültürel miras listesine alınmıştır.
Kavramlar
Göl Şehrinin Üç Balıklı Yahnisi
Göl Şehrinin Üç Balıklı Yahnisi, Poyang Gölü'nden alınan mandarin balığı, yayın balığı ve sarı yayın balığı gibi birkaç balığın birlikte pişirildiği geleneksel bir Poyang yemeğidir. 2021'de Poyang'ın on ünlü yemeğinden biri seçilmiştir.
Kavramlar
Chunbulao yeşillikleriyle pişirilmiş sarı yayın balığı
Chunbulao yeşillikleriyle pişirilmiş sarı yayın balığı, Poyang Gölü balığını yerel chunbulao sebzesiyle birleştiren geleneksel bir Poyang yemeğidir. Balığı yumuşak, yeşilliği aromatik ve suyu yoğundur. 2021'de Poyang'ın on ünlü yemeğinden biri seçilmiştir.
Kavramlar
Tuzlanmış domuz eti ve kış yeşillikleri güveci
Tuzlanmış domuz eti ve kış yeşillikleri güveci, Poyang'da kışın yenilen ev yemeğidir. Don olayından sonra toplanan yeşillikler, tuzlanmış domuz eti ve shiitake mantarıyla pişirilir. 2021'de Poyang'ın on ünlü yemeğinden biri seçilmiştir.
Kavramlar
Shuanggang deniz hıyarı çöreği
Shuanggang deniz hıyarı çöreği, Poyang'a özgü ve Shuanggang kasabasındaki Xiaohua köyünde üretilen bir atıştırmalıktır. Özel bir fırınlama yöntemiyle hazırlanır; hafif ve gevrektir.
Kavramlar
Poyang tatlı yapışkan pirinç unu keki
Yapışkan pirinç unundan yapılan geleneksel Poyang atıştırmalığı. Hamur kat kat yerleştirilip halka biçiminde kıvrılır ve altın rengi olana kadar kızartılır; yağı süzüldükten sonra üzerine şeker ve pirinç unu karışımı serpilir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve tatlıdır. 2021'de Poyang'ın on ünlü atıştırmalığı arasına seçildi.