أماكن
Automne
位于巴黎市十一区的现代料理餐厅，米其林指南收录并列入2025法国版星级名单，价位 €€€€；日籍主厨 Nobuyuki Akishige 以精准烹调呈现时令优质食材。
أشخاص / أماكن / أحداث / منظمات / أعمال / مفاهيم
الطعام والمطاعم · Page 6
المطبخ والمطاعم وأدلة المطاعم.
أماكن
Abba
米兰的Contemporanea, Creativa餐厅，位于 Certosa District 的旧工厂空间，仅八张餐桌并设开放式厨房；主厨 Abbattista 以现代技法演绎优质食材，推荐番茄水烩饭与榛子舒芙蕾。
أماكن
Relais Louis XIII
位于巴黎市六区的经典料理餐厅，价位 €€€€，米其林指南将其列为「传奇地标」型餐厅。餐厅建于 Grands-Augustins 旧修道院酒窖之上，历史氛围浓厚。
أماكن
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
位于巴黎八区香榭丽舍花园内的地标级创意料理餐厅，米其林星级名店。Yannick Alléno 以精细萃取技法将肉汁与酱汁推向极致，被誉为法餐传统的当代表达。
أماكن
Le Pré Catelan
位于巴黎市十六区布洛涅林苑的拿破仑三世亭阁餐厅，Frédéric Anton 主理近三十年，创意与现代料理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。
أماكن
Maison Ruggieri
Maison Ruggieri 位于巴黎八区 11 rue Treilhard，标注现代料理；列入米其林指南法国2024巴黎二星名单（当年新晋）。
أماكن
L’Alchimia
米兰的Moderna, Italiana contemporanea餐厅。主厨 Giuseppe Postorino 在温暖明亮的空间中呈现个人化的意大利料理，结合经典菜式与精选食材；邻接的酒吧小馆适合简餐或 aperitivo。
أماكن
Omar Dhiab
Omar Dhiab 位于巴黎市一区 Victoires 广场附近，米其林指南标注现代料理，列入《米其林指南法国版2025》巴黎市区星级名单。
أماكن
Helen
位于巴黎市八区的海鲜料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；主厨以简净手法处理每日小型渔船捕捞的野生鱼，突出食材天然的海洋风味。
أماكن
Tomy & Co
Tomy & Co 位于巴黎七区 rue Surcouf，米其林星级现代料理餐厅：主厨 Tomy Gousset 以「简单与精致」为信条，走本地食材路线的当代餐酒馆料理。
أماكن
Épisodes
位于巴黎市十七区 Monceau 平原街区的创意料理餐厅，米其林星级。主厨 Guillaume Goupil（法国最佳工艺师）在大理石、石材与木材构成的当代空间里，以优质食材打造极具现代感的品尝菜单。
أماكن
Quinsou
位于巴黎市六区、面对 Ferrandi 厨艺学校的创意料理餐厅，价位 €€€€。主厨 Antonin Bonnet 以匠人式精准真诚的料理著称，招牌绿头鸭鸭肉冻派随季节演变。
أماكن
La Condesa
La Condesa 位于巴黎9区 rue Rodier，主厨 Indra Carrillo 以法国根基融合多国经历，提供多道式惊喜品尝菜单；官网称其为2019–2023年《米其林指南》星级餐厅。
أماكن
AALTO
AALTO 位于米兰 Porta Nuova 新区的 Torre Solaria 大楼，MICHELIN 历史个人页记载地址为 piazza Alvar Aalto, Milano 20124，菜系标注为当代亚洲料理；主厨 Takeshi Iwai 以日意融合的自由料理见长。
أماكن
Aldéhyde
Aldéhyde 位于巴黎四区，提供创意料理，米其林一星。主厨 Youssef Marzouk 在塞纳河畔的私密空间供应惊喜菜单，以香料草本营造细腻风味。
أماكن
Le Jules Verne
位于巴黎市七区埃菲尔铁塔二层、距地面125米的现代料理餐厅，由 Frédéric Anton 主理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。
أماكن
Auguste
位于巴黎市七区的现代料理餐厅，米其林指南收录并列入2025法国版星级名单，价位 €€€€；检查员举出荨麻汤、青蛙腿配烟熏鳗鱼及扇贝等菜式，餐厅约30个座位。
أماكن
Joia
米兰的Vegetariana, Cucina di stagione餐厅。Joia 是意大利较早将素食与天然料理带入高级餐饮的餐厅。主厨 Sauro Ricci 与 Raffaele Minghini 延续 Pietro Leemann 的理念，以色彩、质地和季节性构成富想象力的素食品尝菜单。
أماكن
أماكن
Hakuba
位于巴黎市一区白马庄园酒店内的日本料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；主厨 Takuya Watanabe 当场捏制寿司，甜品由主厨糕点师 Maxime Frédéric 掌管。
أماكن
Épicure
位于巴黎市八区 Le Bristol 酒店内的现代料理餐厅，米其林星级。主厨 Arnaud Faye 以精炼纯粹的料理著称，强调食材、火候与温度，佐以古麦面包与浓缩而轻盈的酱汁。
أماكن
Table - Bruno Verjus
Table - Bruno Verjus 位于巴黎十二区，米其林星级创意料理餐厅：Bruno Verjus 以谦逊方式烹制顶级食材，「当日之色」大菜单依每日到货现做现配。
أماكن
Maison Rostang
位于巴黎十七区 20 rue Rennequin 的经典料理餐厅，米其林二星；主厨 Nicolas Beaumann 延续传统风味并融入当代元素，甜点师 David Boudinet 的甜品亦备受称赞。
أماكن
Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
位于巴黎市八区的主厨 Jean-François Piège 创意料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》星级名单，以「现代慢炖菜」与招牌甜品「可食用的蒙布朗」著称。
أماكن
Qui Plume la Lune
位于巴黎市十一区的现代料理餐厅，价位 €€€€。两间餐室风格迥异，主打时令食材创意菜，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单。
أماكن
Alan Geaam
位于巴黎十六区的创意料理餐厅，米其林一星。主厨 Alan Geaam 来自黎巴嫩，将法国烹饪传统与黎巴嫩风味融合，自2018年起获星。
أماكن
L'Orangerie
L'Orangerie 位于巴黎八区乔治五世四季酒店庭院玻璃顶下，米其林指南标注现代料理、价位€€€€，以轻盈考究的酱汁与精准烹调著称。
أماكن
IYO Kaiseki
米兰的Giapponese, Sushi餐厅。以日本怀石料理为核心，菜单在刺身、寿司等生食与传统熟食技法之间铺陈。现代空间设有开放式厨房，另可预订独立的 IYO Omakase 吧台体验。
أماكن
Auberge Nicolas Flamel
位于巴黎市三区的现代料理餐厅，坐落巴黎最古老的建筑（建于1407年）内，由 Alan Geaam 团队主理，米其林指南收录，价位 €€€。
أماكن
Guy Savoy
位于巴黎市六区塞纳河畔铸币厂大楼内的现代料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；以禽肉鹅肝洋蓟冻派与龙虾珊瑚菜式著称。
أماكن
Sushi Yoshinaga
Sushi Yoshinaga 位于巴黎27 rue du 4-Septembre，是米其林二星的日本料理·寿司餐厅：Tomoyuki Yoshinaga 的10座吧台以熟成、温度与自制酱料呈现 omakase，选用极新鲜海鱼。
أماكن
Le George
位于巴黎市八区乔治五世四季酒店内的意大利料理餐厅，由 Simone Zanoni 主理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。
أماكن
Maison Dubois
位于巴黎八区 2 rue de Vienne 的现代料理餐厅，仅设六张餐桌，主厨 Arthur Dubois 曾任 Pierre Gagnaire 副主厨；列入米其林指南法国2025一星名单。
أماكن
Udtryk
Udtryk位于哥本哈根拉丁区一栋黄色建筑内，名字意为「表达」，提供融合亚洲与欧洲技法的创意品尝菜单。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
أماكن
texture
texture位于哥本哈根一栋粉白联排住宅的地下室，Karim Khouani主理的现代料理餐厅，融合法国技法与意大利、摩洛哥风味。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
أماكن
Sushi Anaba
Sushi Anaba位于哥本哈根Nordhavn重建的1916年海关建筑内，仅设15席，提供江户前握寿司与otsumami的日料餐厅。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
مفاهيم
أوبرا راوخه
أوبرا راوخه، وتُسمّى أيضًا لحن راوخه، مدرسة مهمة من أوبرا غان وعنصر ممثل للتراث الثقافي غير المادي على مستوى مقاطعة جيانغشي. سُمّيت باسم نهر راو، وتطورت من نانشي وييانغ مع دمج تقاليد غنائية إقليمية متعددة.
مفاهيم
لفائف الأرز المطهوة على البخار
لفائف الأرز وجبة خفيفة شائعة في غوانغدونغ وهونغ كونغ. تُطهى طبقة رقيقة من عجين الأرز ونشا القمح على البخار، ثم تُلف وتُقطع. وقد تُحشى باللحم أو السمك أو الروبيان أو العجين المقلي، وتُقدّم مع صلصة الصويا والزيت. وتشمل طرق إعدادها استخدام القماش أو عدم استخدامه أو طحن الأرز بحجر الرحى.
مفاهيم
جراد البحر الحار بأسلوب مالا
يُحضّر جراد البحر الحار بأسلوب مالا أساسًا من Procambarus clarkii، ويؤكل وجبةً ليلية خفيفة أو مع المشروبات الكحولية. يرتبط انتشاره بمهرجان جراد البحر في شيويي والفعاليات في شارع غويتشي ببكين. و«ثلاثة عشر نوعًا من التوابل» اسم شائع لخليط قد يضم أكثر من عشرين نوعًا.
مفاهيم
شياوميان تشونغتشينغ
شياوميان تشونغتشينغ طبق نودلز حار يُؤكل كثيرًا على الإفطار في المدينة. وبالمعنى الضيق هو نودلز بلا لحم، تُعد عادةً من عجين قلوي وتُتبّل بزيت الفلفل الحار وفلفل سيتشوان. ويمكن عند الطلب تحديد كمية المرق ودرجة تماسك النودلز.
أعمال
دليل ميشلان هونغ كونغ وماكاو 2023: المطاعم المرتبطة في الإعلان
تضمن الإعلان الرسمي روابط إلى 21 مطعمًا: 17 في هونغ كونغ وأربعة في ماكاو. وذكر بصورة منفصلة أن الإصدار يضم 95 مطعمًا حاصلًا على نجوم، 78 في هونغ كونغ و17 في ماكاو؛ ولا تمثل الروابط قائمة كاملة أو ترتيبًا موحدًا حسب النجوم.
أعمال
دليل ميشلان سنغافورة 2023: اختيارات جديدة لبيب غورمان
أعلن دليل ميشلان سنغافورة في 15 يونيو 2023 عن 19 إضافة جديدة إلى بيب غورمان: مطعمان و17 كشكًا في مراكز الباعة المتجولين. وبلغ إجمالي الاختيارات في الإصدار 79 موقعًا.
أعمال
دليل ميشلان هونغ كونغ وماكاو 2024: اختيارات جديدة لفئة بيب غورمان
سمّى الإعلان الرسمي الصادر في 7 مارس 2024 عشرة اختيارات جديدة لفئة بيب غورمان: سبعة في هونغ كونغ وثلاثة في ماكاو. وتشمل القائمة مطاعم جديدة وأخرى اختيرت بعد انتقالها ومطعمًا انتقل من فئة MICHELIN Selected.
أعمال
لوداغون (حلوى اللفافة)
لوداغون، وتسمى أيضًا دو ميان غاو، حلوى تقليدية من بكين تُحضّر من دقيق الأرز اللزج ومعجون الفاصوليا الحمراء ودقيق الصويا. تظهر فيها بوضوح ألوان الأحمر والأبيض والأصفر، وهي من أصناف مأكولات هوغوسي الخفيفة.
أعمال
دليل ميشلان سنغافورة 2023: مطاعم جديدة حاصلة على نجمة
ذكر إعلان ميشلان الرسمي خمسة مطاعم جديدة نالت نجمة واحدة في سنغافورة لعام 2023: Born وPoise وSeroja وSushi Sakuta وWillow، مع عرض ملامح من مطابخها. هذه الصفحة ليست القائمة الكاملة للمطاعم الحاصلة على نجوم في ذلك الإصدار.
منظمات
مجموعة ميشلان
تأسست مجموعة ميشلان عام 1889 على يد الأخوين أندريه وإدوار ميشلان في كليرمون-فيران بفرنسا. وتنشر دليل ميشلان، الذي بدأ موردًا للمسافرين بالسيارات؛ وبدأ منح نجوم المطاعم عام 1926.
مفاهيم
أغاني صيادي بويانغ
أغاني صيادي بويانغ تقليد من الموسيقى الشعبية في منطقة بحيرة بويانغ يعود لأكثر من ألف عام. وهي عنصر تمثيلي من التراث الثقافي غير المادي لمقاطعة جيانغشي، وتشمل الثنائيات والأغاني الفردية وأغاني الملاحة والعمل على ضفاف البحيرة.
مفاهيم
ثقافة الهجرة في واكسيبا
تقع واكسيبا في بلدة ليانهু بمقاطعة بويانغ، وتُذكر بوصفها نقطة تجمع للمهاجرين خلال حركة الانتقال من جيانغشي إلى هوغوانغ في عهدي مينغ وتشينغ. وتضم عاصمة المقاطعة متحفًا لهذه الثقافة، كما تُعد طقوس تكريم الأسلاف في واكسيبا من التراث الثقافي غير المادي لمقاطعة جيانغشي.
مفاهيم
تقنية طلاء اللاكر للأواني عديمة القالب من بويانغ
تقنية طلاء اللاكر للأواني عديمة القالب من بويانغ مدرجة ضمن التراث الثقافي غير المادي الوطني في الصين. بدأت في عهد أسرة هان وازدهرت في عهدي مينغ وتشينغ. تتميز القطع بخفتها ومتانتها ولمعانها الهادئ، ونالت التقنية ميدالية ذهبية في المعرض الدولي في بنما.
مفاهيم
ممارسات الصيد التقليدية في بحيرة بويانغ
تُعد ممارسات الصيد التقليدية في بحيرة بويانغ من التراث الثقافي غير المادي لمقاطعة جيانغشي. وتشمل أدوات الصيد وأساليبه، وعادات فتح الموانئ وإغلاقها وبناء القوارب ومواسم الصيد والاحتفالات.