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Tomy & Co
Tomy & Co 位于巴黎七区 rue Surcouf，米其林星级现代料理餐厅：主厨 Tomy Gousset 以「简单与精致」为信条，走本地食材路线的当代餐酒馆料理。
음식 · Page 6
음식, 요리, 식당과 레스토랑 가이드.
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Épisodes
位于巴黎市十七区 Monceau 平原街区的创意料理餐厅，米其林星级。主厨 Guillaume Goupil（法国最佳工艺师）在大理石、石材与木材构成的当代空间里，以优质食材打造极具现代感的品尝菜单。
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Quinsou
位于巴黎市六区、面对 Ferrandi 厨艺学校的创意料理餐厅，价位 €€€€。主厨 Antonin Bonnet 以匠人式精准真诚的料理著称，招牌绿头鸭鸭肉冻派随季节演变。
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La Condesa
La Condesa 位于巴黎9区 rue Rodier，主厨 Indra Carrillo 以法国根基融合多国经历，提供多道式惊喜品尝菜单；官网称其为2019–2023年《米其林指南》星级餐厅。
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Aldéhyde
Aldéhyde 位于巴黎四区，提供创意料理，米其林一星。主厨 Youssef Marzouk 在塞纳河畔的私密空间供应惊喜菜单，以香料草本营造细腻风味。
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Le Jules Verne
位于巴黎市七区埃菲尔铁塔二层、距地面125米的现代料理餐厅，由 Frédéric Anton 主理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。
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Auguste
位于巴黎市七区的现代料理餐厅，米其林指南收录并列入2025法国版星级名单，价位 €€€€；检查员举出荨麻汤、青蛙腿配烟熏鳗鱼及扇贝等菜式，餐厅约30个座位。
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Joia
米兰的Vegetariana, Cucina di stagione餐厅。Joia 是意大利较早将素食与天然料理带入高级餐饮的餐厅。主厨 Sauro Ricci 与 Raffaele Minghini 延续 Pietro Leemann 的理念，以色彩、质地和季节性构成富想象力的素食品尝菜单。
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Hakuba
位于巴黎市一区白马庄园酒店内的日本料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；主厨 Takuya Watanabe 当场捏制寿司，甜品由主厨糕点师 Maxime Frédéric 掌管。
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Épicure
位于巴黎市八区 Le Bristol 酒店内的现代料理餐厅，米其林星级。主厨 Arnaud Faye 以精炼纯粹的料理著称，强调食材、火候与温度，佐以古麦面包与浓缩而轻盈的酱汁。
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Table - Bruno Verjus
Table - Bruno Verjus 位于巴黎十二区，米其林星级创意料理餐厅：Bruno Verjus 以谦逊方式烹制顶级食材，「当日之色」大菜单依每日到货现做现配。
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Maison Rostang
位于巴黎十七区 20 rue Rennequin 的经典料理餐厅，米其林二星；主厨 Nicolas Beaumann 延续传统风味并融入当代元素，甜点师 David Boudinet 的甜品亦备受称赞。
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Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
位于巴黎市八区的主厨 Jean-François Piège 创意料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》星级名单，以「现代慢炖菜」与招牌甜品「可食用的蒙布朗」著称。
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Qui Plume la Lune
位于巴黎市十一区的现代料理餐厅，价位 €€€€。两间餐室风格迥异，主打时令食材创意菜，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单。
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Alan Geaam
位于巴黎十六区的创意料理餐厅，米其林一星。主厨 Alan Geaam 来自黎巴嫩，将法国烹饪传统与黎巴嫩风味融合，自2018年起获星。
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L'Orangerie
L'Orangerie 位于巴黎八区乔治五世四季酒店庭院玻璃顶下，米其林指南标注现代料理、价位€€€€，以轻盈考究的酱汁与精准烹调著称。
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IYO Kaiseki
米兰的Giapponese, Sushi餐厅。以日本怀石料理为核心，菜单在刺身、寿司等生食与传统熟食技法之间铺陈。现代空间设有开放式厨房，另可预订独立的 IYO Omakase 吧台体验。
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Auberge Nicolas Flamel
位于巴黎市三区的现代料理餐厅，坐落巴黎最古老的建筑（建于1407年）内，由 Alan Geaam 团队主理，米其林指南收录，价位 €€€。
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Guy Savoy
位于巴黎市六区塞纳河畔铸币厂大楼内的现代料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；以禽肉鹅肝洋蓟冻派与龙虾珊瑚菜式著称。
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Sushi Yoshinaga
Sushi Yoshinaga 位于巴黎27 rue du 4-Septembre，是米其林二星的日本料理·寿司餐厅：Tomoyuki Yoshinaga 的10座吧台以熟成、温度与自制酱料呈现 omakase，选用极新鲜海鱼。
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Le George
位于巴黎市八区乔治五世四季酒店内的意大利料理餐厅，由 Simone Zanoni 主理，列入《米其林指南法国版2025》星级名单。
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Maison Dubois
位于巴黎八区 2 rue de Vienne 的现代料理餐厅，仅设六张餐桌，主厨 Arthur Dubois 曾任 Pierre Gagnaire 副主厨；列入米其林指南法国2025一星名单。
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Udtryk
Udtryk位于哥本哈根拉丁区一栋黄色建筑内，名字意为「表达」，提供融合亚洲与欧洲技法的创意品尝菜单。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
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texture
texture位于哥本哈根一栋粉白联排住宅的地下室，Karim Khouani主理的现代料理餐厅，融合法国技法与意大利、摩洛哥风味。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
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Sushi Anaba
Sushi Anaba位于哥本哈根Nordhavn重建的1916年海关建筑内，仅设15席，提供江户前握寿司与otsumami的日料餐厅。获《米其林指南北欧国家版2025》一星。
개념
라오허희
라오허희(라오허조라고도 함)는 간극의 중요한 유파이자 장시성 성급 무형문화유산 대표 항목이다. 포양현 중심지를 흐르는 라오허의 이름을 따랐으며, 난시와 이양강을 바탕으로 여러 지역 성강을 융합해 발전했다.
개념
창펀
창펀은 광둥과 홍콩에서 흔히 먹는 쌀 반죽 간식으로, 얇게 쪄낸 피를 말아 잘라 낸다. 고기, 생선, 새우, 튀긴 밀가루 반죽 등을 넣고 간장과 기름을 곁들인다. 천을 쓰는 방식, 손으로 만드는 방식, 맷돌 쌀가루 방식 등이 있다.
개념
마라 샤오룽샤
마라 샤오룽샤는 가재를 주재료로 한 매운 요리로, 야식이나 술안주로 자주 먹는다. 장쑤성 쉬이의 가재 축제와 베이징 구이제의 행사를 통해 널리 알려졌다. ‘십삼향’은 관용적 명칭이며 실제로는 20종이 넘는 향신료를 쓰기도 한다.
개념
충칭 샤오몐
충칭 샤오몐은 충칭에서 아침 식사로 흔히 먹는 매운 면 요리다. 좁은 의미로는 고기 고명을 넣지 않은 면을 가리키며, 알칼리면에 고추기름과 화자오 등을 넣는다. 주문할 때 국물 양과 면의 익힘 정도를 고를 수 있다.
작품
미쉐린 가이드 홍콩·마카오 2023: 발표문에 링크된 레스토랑
공식 발표문에는 홍콩 17곳과 마카오 4곳 등 총 21곳의 레스토랑 소개 링크가 포함됐습니다. 별도로 해당 판 전체의 스타 레스토랑은 95곳(홍콩 78곳, 마카오 17곳)이라고 밝혔습니다. 링크 목록은 전체 식당 목록이나 통일된 스타 순위가 아닙니다.
작품
미쉐린 가이드 싱가포르 2023: 신규 빕 구르망 선정
미쉐린 가이드 싱가포르 2023은 2023년 6월 15일 신규 빕 구르망 19곳을 발표했습니다. 레스토랑 2곳과 호커센터 노점 17곳이며, 해당 판의 전체 선정 장소는 79곳입니다.
작품
미쉐린 가이드 홍콩·마카오 2024: 신규 빕 구르망 선정
2024년 3월 7일 공식 발표는 신규 빕 구르망 10곳(홍콩 7곳, 마카오 3곳)을 소개했습니다. 신규 선정뿐 아니라 이전 후 재선정과 MICHELIN Selected에서의 승격도 포함됩니다.
작품
뤼다군(당면糕)
뤼다군은 더우몐가오라고도 불리는 베이징 전통 간식으로, 찹쌀가루·팥소·콩가루로 만듭니다. 완성품은 빨강·흰색·노랑의 층이 뚜렷하며 후궈쓰 간식의 한 종류입니다.
작품
미쉐린 가이드 싱가포르 2023: 신규 1스타 레스토랑
미쉐린 가이드 공식 발표는 싱가포르 2023년판에서 새롭게 1스타를 받은 Born, Poise, Seroja, Sushi Sakuta, Willow 등 5곳과 각 식당의 요리 특징을 소개했습니다. 이 항목은 해당 판의 전체 스타 목록이 아닙니다.
조직
미쉐린 그룹
미쉐린 그룹은 1889년 프랑스 클레르몽페랑에서 앙드레와 에두아르 미쉐린 형제가 설립했습니다. 미쉐린 가이드를 발행하며, 레스토랑 별점 평가는 1926년에 시작됐습니다.
개념
포양 어민 노래
포양 어민 노래는 포양호 일대에서 천 년 넘게 이어져 온 민요입니다. 장시성 성급 무형문화유산 대표 종목이며, 배 위의 남녀 대창과 독창, 호숫가 어업 노동에 곁들이는 노래 등이 있습니다.
개념
와셰바 이주 문화
와셰바는 포양현 롄후향에 있으며, 명·청대 ‘장시에서 후광으로의 이주’에서 이주민이 모였던 장소로 기억됩니다. 포양현성에는 이주 문화관이 있고, 와셰바 조상 제례는 장시성 성급 무형문화유산입니다.
개념
포양 탈태 칠기의 칠기 기법
포양 탈태 칠기 칠기법은 국가급 무형문화유산입니다. 한대에 시작되어 명·청대에 발전했습니다. 가볍고 튼튼하며 은은한 광택을 지닌 기물로 알려져 있고, 파나마 국제박람회에서 금상을 받았습니다.
개념
포양호 전통 어업 생산 풍습
포양호 전통 어업 생산 풍습은 장시성 성급 무형문화유산입니다. 그물·낚싯바늘·어살 등 어구와 기술뿐 아니라 어항 개방과 폐쇄, 배 건조, 어기, 축제 풍습을 포함합니다.
개념
포양 어고
포양 어고는 포양호 일대에서 공연되는 이야기 노래 장르로, 다오칭이라고도 합니다. 당대에 기원해 송대에 형성됐으며 장시성 성급 무형문화유산 대표 종목입니다.
개념
호성삼색어
호성삼색어는 포양호의 쏘가리, 메기, 황메기 등 여러 생선을 한 냄비에 함께 익힌 포양 전통 요리입니다. 2021년 포양 10대 대표 요리로 선정됐습니다.
개념
춘불라오 채소를 넣은 황아두탕
춘불라오 채소를 넣은 황아두탕은 포양호의 황아두(황메기)와 지역 채소 춘불라오를 함께 끓인 포양 전통 요리입니다. 부드러운 생선살과 향긋한 채소, 진한 국물이 특징이며 2021년 포양 10대 대표 요리로 선정됐습니다.
개념
염장 돼지고기와 겨울 채소 뚝배기
염장 돼지고기와 겨울 채소 뚝배기는 포양에서 겨울에 즐겨 먹는 가정식입니다. 서리를 맞은 채소와 염장 돼지고기, 표고버섯을 넣어 끓이며 2021년 포양 10대 대표 요리로 선정됐습니다.
개념
솽강 해삼 과자
솽강 해삼 과자는 포양의 대표 간식으로, 솽강진 샤오화촌에서 생산됩니다. 독특한 방식으로 구워 바삭하고 산뜻합니다.
개념
포양 백당가오(찹쌀가루 튀김 과자)
포양의 전통 간식이다. 찹쌀가루 반죽을 여러 겹으로 쌓아 고리 모양으로 말아 황금빛이 될 때까지 튀긴 뒤, 설탕과 쌀가루를 섞은 가루를 뿌린다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 쫄깃하고 달콤하다. 2021년 포양 10대 간식에 선정되었다.
개념
포양 춘부라오(현지 겨자잎)
포양 옛 시가지 주변과 동호 물가에서 자라는 현지 겨자잎이다. 시가지에서 몇 리 벗어나면 일반 겨자잎으로 바뀐다고 전해진다. 주후 은어, 리하오와 함께 ‘포양의 세 가지 보물’로 꼽힌다. 절이면 아삭하고 향긋하며 오래 보관할 수 있고, 황야터우와 함께 끓여 먹기도 한다.
개념
포양 리하오 절임돼지고기 볶음
리하오 어린 줄기와 절임 돼지고기를 함께 볶는 포양 전통 요리다. 돼지고기의 짭짤하고 감칠맛 나는 풍미가 리하오의 풀 향과 어우러지며, 푸른 채소와 노릇한 고기의 색이 대비된다. 2021년 포양 10대 요리에 선정되었다.
개념
주후 은어
포양현 주후향 수역에서 나는 작고 섬세한 민물고기다. 옥비녀처럼 생기고 희고 투명하며, ‘포양의 세 가지 보물’ 가운데 하나로 꼽힌다. 주후향은 삼면이 물로 둘러싸여 있고 양식 가능한 수면은 약 3만 무다.