李锦记是香港的调味酱料企业，1888年由李锦裳在广东香山南水乡（今广东珠海南水镇）创立。李锦裳原在当地经营煮蚝食肆，相传一次煮蚝忘记关炉火，锅中蚝汁浓缩成褐色浓汁，尝来味美，便以此法制蚝油，开设“李锦记蚝油庄”。[1][2]
迁居澳门与香港
1902年一场大火烧毁蚝油庄，李氏举家迁往澳门重建家业。1920年第二代传人李兆南接手经营，改进生产，并把蚝油、虾酱销往北美。1932年李锦记在香港开设分公司，并将总部迁往香港。[1]
业务拓展
1972年第三代传人李文达出任董事会主席，同年借中美关系缓和之势推出价格较低的熊猫牌蚝油，打开美国市场。1983年在美国洛杉矶设立办事处，1991年在加州工业市建成厂房；1996年在广东新会建成大型生产基地。1992年公司与第一军医大学合作推出中草药保健品业务，即后来的“无限极”。[1]
产品与近况
李锦记由蚝油、虾酱两种产品发展至蚝油、酱油、XO酱、方便酱料、辣椒酱、蘸料等二百余种，销售网络遍及全球一百多个国家和地区。[1][2] 集团在中国香港、广东新会、黄埔以及美国、马来西亚设有生产基地。[2] 李锦记集团于2022年建立新的管治架构，李惠森任集团执行主席；集团业务涵盖酱料、中草药健康产品、中药材种植管理与销售、物业投资及初创投资等。[3] 2017年7月，李锦记健康产品集团经全资附属公司购入伦敦芬乔奇街20号商厦全部股权，作价12.825亿英镑。[1][4]
[2]: Lee Kum Kee, “About Lee Kum Kee - Corporate Overview”。 [3]: 李锦记集团《關於我們》。 [4]: Wikipedia, “Lee Kum Kee”。