La cocina de Shunde es una de las principales raíces y ramas de la cocina cantonesa. El dicho «se come en Cantón, se cocina en Fengcheng» alude a Fengcheng, el antiguo nombre de Daliang, en Shunde. El 1 de diciembre de 2014 Shunde se incorporó a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO como Ciudad de la Gastronomía, la segunda ciudad china en obtenerlo después de Chengdu.[1][2]
Características
La cocina de Shunde emplea ingredientes muy variados, con el pescado, el arroz, la leche, las aves y las flores como más característicos. Sus sabores se resumen en claro, tierno, crujiente, sedoso y auténtico: ligero sin ser insípido, fresco y tierno sin ser tosco, conservando y realzando el sabor del propio ingrediente.[1]
Platos y aperitivos representativos
- Yusheng de Shunde (pescado crudo)
- Leche salteada de Daliang
- Cerdo al vapor de Jun'an
- Leche de doble piel
- Fideos de arroz de Chencun
- Pastel de Lunjiao
- Bengsha de Daliang
- Jian dui de Longjiang
- Láminas de leche de Jinbang
[1]: Gobierno Popular del Distrito de Shunde, Foshan, «美食篇». [2]: CRI Online, «走进创意城市 食在广州 厨出凤城».