Gambaran dan sejarah
Bebola daging Chaoshan ialah snek istimewa dari wilayah Chaoshan, Guangdong, dan turut dikenali sebagai bebola daging lembu tumbuk tangan. Sejarahnya berkait dengan masakan Hakka. Penjual awalnya ramai terdiri daripada orang Hakka yang menjaja di jalan-jalan Shantou dengan galas pikulan. Pada 1940-an, bebola buatan Luo Jinzhang terkenal di Jalan Xinxing; kemudian makanan ini menjadi antara lambang masakan Chaoshan. [1]
Penyediaan
Daging lembu ditumbuk hingga menjadi pes, kemudian dibentuk dengan tangan menjadi bebola. Teksturnya kenyal dan padat; bebola tumbuk tangan gaya Chaozhou amat terkenal. [1]
Cara hidangan
Bebola ini digunakan dalam hot pot atau dihidangkan dalam sup bersama mi gandum, mi beras atau kepingan tepung beras. Contohnya ialah sup mi dengan bebola ikan dan bebola daging lembu. [1]
Warisan budaya tidak ketara
Pada 2018, kemahiran membuat bebola daging lembu Chaoshan secara tumbuk tangan dimasukkan dalam senarai warisan budaya tidak ketara wilayah Guangdong dengan nombor VIII-102. Pencalon dibuat oleh Persatuan Industri Makanan Guangdong. [1]